Jest takie miejsce w Polsce, gdzie ciepły klimat, łagodne wzgórza i żyzne lessowe gleby tworzą idealne warunki do uprawy winorośli i innych owoców.
To właśnie stąd, z regionu Roztocza, pochodzą szlachetne odmiany polskich win, pełne owocowych aromatów i zaskakujące świeżością. Tworzymy je czerpiąc z bogactwa polskiej natury i najlepszych tradycji polskiego winiarstwa.
Jest takie miejsce
Wino oczyszcza krew, dobra krew sprowadza dobry humor, dobry humor wywołuje poczciwe myśli, poczciwe myśli powodują zacne uczynki, a zacne uczynki prowadzą człowieka do nieba. Ergo: dobre wino prowadzi człowieka do nieba.
Wina
W rozległych sadach Roztocza, otoczonych dziką przyrodą, dojrzewają najwspanialsze polskie owoce. W Winiarni Zamojskiej wydobywamy z nich samą esencję smaku i aromatu, tworząc szlachetne odmiany win owocowych o niespotykanej dotąd jakości. Powstają dokładnie w ten sam sposób, jak wina gronowe.
Nasze wina są nierozerwalnie związane z regionem Roztocza. Pracujemy wyłącznie z najlepszymi sadownikami, których troska i uważność gwarantują najwyższe walory smakowe każdego zbioru. Wiemy, jak wydobyć z owoców to, co w nich najlepsze. Dlatego tworzymy wina, które są wyjątkowo smaczne, bogate i przyjemne do picia.
Wino z czarnej porzeczki Winiarni Zamojskiej to niesamowicie intensywne czerwone wino o głębokiej barwie. Wyczuwalne soczyste, dojrzałe i aromatyczne czarne porzeczki komponują się w dobrze zbalansowaną całość. Tej odmianie wina sprzyja czas, więc możesz odłożyć kilka butelek na później.
Nasze wina tłoczymy z prawdziwych owoców, dlatego zawierają wiele cennych składników. Porzeczki są doskonałym źródłem witaminy A, B1, B2, a także błonnika, żelaza, wapnia i innych mikroelementów. Wino porzeczkowe jest bogate w antyoksydanty, które przeciwdziałają szkodliwemu działaniu wolnych rodników.
czerwone
słodkie
schłodzone do 13-16°C
9%
Wino z czerwonej porzeczki to fantastycznie zbalansowane czerwone wino o różowawej barwie. Lekkie z dobrze zrównoważoną kwasowością. Orzeźwiający smak czerwonej porzeczki w winie wysokiej klasy. Zawiera składniki bardzo pożądane dla naszego organizmu.
Porzeczki mają duże znaczenie dietetyczne, są doskonałym źródłem wielu witamin, zwłaszcza witaminy C, zawierają potas i żelazo, a także są bogate w pektyny oraz garbniki i mikroelementy.
czerwone
półwytrawne
schłodzone do 13-16°C
9%
Różowe wino Winiarni Zamojskiej to elegancki kupaż wina gruszkowego z 10% dodatkiem czarnej porzeczki. Wino porzeczkowe daje niesamowicie intensywny kolor i kwasowość, a gruszka domyka smak swoją łagodnością, świeżością i delikatną słodyczą. Wyczuwalne oryginalne świeże aromaty czarnej porzeczki i zachwycający słodki aromat gruszek. Klasyczny, dobrze zbalansowany róż, z kwiatowym i orzeźwiającym finałem.
Świetnie pasuje do sałat, przystawek, ryb, ale jest tak owocowe, że można je smakować solo. Subtelne, bardzo eleganckie wino na najlepsze momenty lata.
różowe
półsłodkie
schłodzone do 8°C
9%
Wino gruszkowe Winiarni Zamojskiej powstało z dojrzałych, aromatycznych, polskich gruszek. Bardzo lekkie, orzeźwiające, idealne na upalne, letnie dni. Smak jest delikatny i świeży, przyjemnie podbity słodkością.
Właściwości gruszki są doceniane od wieków. Te owoce, jako jedne z nielicznych, zawierają jod, który pozytywnie wpływa na funkcjonowanie tarczycy. Gruszki są także źródłem innych cennych pierwiastków, jak potas czy bor. Potas obniża ciśnienie krwi pomagając zapobiegać rozwojowi nadciśnienia, a bor wspomaga pracę szarych komórek oraz poprawia możliwości koncentracji.
białe
półsłodkie
schłodzone do 8°C
9%
Wino wiśniowe Winiarni Zamojskiej to łagodne, czerwone wino o rubinowej barwie. Wyczuwalne soczyste wiśnie, które komponują się z pestkową nutą, tworząc jedną, spójną, aromatyczną całość. Charakteryzuje się delikatną słodyczą.
Zawiera składniki bardzo pożądane dla naszego organizmu. W winie wiśniowym można znaleźć między innymi kwasy organiczne, garbniki i witaminy C, PP oraz B. Niewielkie ilości dobrze wpływają na choroby układu krążenia oraz serca i nerek.
czerwone
półsłodkie
schłodzone do 10-13°C
9%
Wino lodowe Winiarni Zamojskiej to wino z jabłek, o niespotykanej intensywności walorów smakowych i aromatycznych. Wina lodowe są najwyżej cenionymi w świecie produktami winiarstwa. Gdy temperatura spada do -5°C wraz z kryształkami lodu zmrożony owocowy moszcz traci cząsteczki wody. Jednocześnie substancje owocowe: aromaty i cukry własne ulegają kondensacji, tworząc tzw. esencję.
Uzyskaną esencję poddajemy fermentacji na zimno. W temperaturze poniżej 15°C, w maksymalnie spowolnionej fermentacji, wymrożony moszcz ulega przemianie w ekstraktywne wino lodowe. Na jeden litr takiego wina potrzeba przynajmniej 5,5 kg jabłek.
białe
słodkie
schłodzone do 8°C
8,5%
Wino musująca gruszka Winiarni Zamojskiej powstało z dojrzałych, aromatycznych i wyłącznie polskich gruszek. Jest bardzo lekkie i orzeźwiające, a bąbelki nadają mu niepowtarzalny charakter. W smaku delikatna kwaskowatość przyjemnie koresponduje ze słodyczą gruszki.
Gruszki charakteryzują się relatywnie niską kwasowością, co powoduje, że nawet niewielka ilość cukrów resztkowych, które pozostają po fermentacji, daje przyjemną, owocową słodycz. Żeby osiągnęły pełną aromatyczność w winie, po zerwaniu muszą jeszcze trochę poleżakować i dojrzeć. Dopiero później są tłoczone i fermentowane tak samo, jak winogrona. Dzięki temu zachowują swoje prozdrowotne wartości. Są także doskonałym źródłem potasu, fosforu, żelaza i witaminy A.
białe
półwytrawne musujące
schłodzone do 8°C
7,5%
Wino Agrestowe Winiarni Zamojskiej dzięki swojej lekkiej kwaskowatości przywodzi na myśl smak lata. To niezwykle orzeźwiające wino, które przypadnie do gustu osobom o subtelnym podniebieniu. Choć to letni trunek, smakuje wyśmienicie o każdej porze roku!
Agrest zawiera najwięcej cukru ze wszystkich uprawianych w Polsce owoców, a jednocześnie ma bardzo niską kaloryczność. Jest też prawdziwą bombą witamin i składników odżywczych – wśród nich znajdziemy między innymi witaminę A, witaminy z grupy B, witaminę C i E oraz cynk, fosfor, magnez oraz wiele innych. Z uwagi na to, że smakiem może przypominać nieco winogrona, nazywa się go niekiedy winoroślą północy.
białe
półsłodkie
schłodzone do 8°C
6%
Wino z czerwonej porzeczki ma bardzo bogaty smak. Klarowanie win z porzeczek przebiega łatwo i nie wymagają one dodatkowych zabiegów fosforujących. Lekkie wino z czerwonych porzeczek doskonale sprawdza się jako aperitif przed głównym daniem.
W winie z czerwonej porzeczki znajdziemy wiele składników odżywczych. Wśród nich jest witamina C, PP, pektyny, polifenole, żelazo, a także cenne garbniki.
różowe
półsłodkie
schłodzone do 8°C
6%
Lekkie wino z czarnej porzeczki ma niezwykle intensywną czerwoną barwę i bogaty smak. Idealnie komponuje się z mięsnymi potrawami, ale świetnie smakuje również solo.
Czarna porzeczka jest bardzo bogata w witaminę C. Zawiera jej nawet więcej niż owoce cytrusowe! Dzięki naturalnie występującym w skórce tego owocu antocyjanom, produkując wino z czarnej porzeczki, uzyskujemy intensywny czerwony kolor – zupełnie tak jak przy czerwonych szczepach winogron.
czerwone
słodkie
schłodzone do 8°C
6%
Tradycje winiarskie Roztocza sięgają aż średniowiecza. Dzisiaj na Roztoczańskim Szlaku Winnic na nowo odradza się produkcja szlachetnych gatunków polskich win. Winiarnia Zamojska zrzesza najlepsze lokalne winnice, aby wspólnie tworzyć unikalną ofertę polskich win regionalnych. Łączymy nowoczesne metody produkcji wina z naturalnym bogactwem regionu i tradycjami polskiego winiarstwa.
Winnice
Położona około 20 kilometrów na północ od Zamościa. Dzięki położeniu w specyficznym ekosystemie Roztocza w Winnicy Zamojskiej uzyskuje się zbiory winogron najlepszej jakości, z których produkuje się kilka gatunków win, w tym prestiżowy i nagradzany Solares.
Położona w północno-zachodniej części Roztocza, około 80 km od Zamościa. Winnica znajduje się na południowo-zachodnim i południowo-wschodnim stoku o nachyleniu około 35%. Dzięki temu winorośle mają zapewnioną największą możliwą ekspozycję na promienie słoneczne. Grona zbierane są ręcznie.
Położona na skraju Puszczy Solskiej, około 50 km od Zamościa. Dawniej w miejscu tym rósł gęsty las, od którego wzięła się nazwa wytwarzanych tu win – lukus – co znaczy po łacinie ciemny gaj. Wina z winnicy są efektem wielkiej pasji i ręcznej pracy trzech pokoleń rodziny Gronowskich. Są rześkie, owocowe i pełne słońca, którego na Roztoczu jest wyjątkowo dużo.
Winnica Lipowiec, jak wskazuje nazwa, znajduje się w urokliwej wsi Lipowiec, położonej nieopodal Roztoczańskiego Parku Narodowego, około 40 km na zachód od Zamościa. Jej historia rozpoczęła się w 2008 roku, kiedy nasadzono pierwsze krzewy winne odmiany Dornfelder. Powstałe tu wina są efektem pasji, która przerodziła się w sposób na życie. Winnica od 2020 roku jest zarejestrowana w Krajowym Ośrodku Wsparcia Rolnictwa.
Wina
Winnice zrzeszone w Fundacji Winiarnie Zamojskie charakteryzuje limitowana, butikowa produkcja. Powierzchnia upraw jest bardzo ograniczona, a winogrona nadal zbierane są ręcznie. Każda butelka powstaje dzięki osobistemu staraniu winiarza, doglądana z wielką uwagą i troską na wszystkich etapach produkcji.
Wytrawne, resztkowy cukier jest tutaj ledwie widoczny. Aromat czysty, owocowy i intensywny.
Są papierówki, mirabelki, delikatne tony cytrusowe. W ustach wypada świeżo i bardzo przyjemnie. Jest gładkie, zbalansowane i bardzo konsekwentnie się rozwijające. Jest dalekie echo białego pieprzu, grapefruita i powracający smak mirabelek oraz świeżych moreli. Udana kompozycja. Wino zrobione z dużym wyczuciem i kulturą winiarską.
białe
wytrawne
schłodzone do 8-10°C
ryb, białych mięs, sałat, delikatnych serów
To idealna propozycja dla tych którzy mają ochotę na ryby lub owoce morza. Aromatycznie cytrusowy, a podwyższona kwasowość świetnie uzupełni nam ewentualny brak cytryny przy rybie. Wyczuwalna w winie mineralność podkreśla rodzaj Terroir (gleby) na, której uprawiane są nasze winoroślą.
białe
wytrawne
schłodzone do 8-10°C
ryb, owoców morza, sałat
Smakując to wino i zamykając oczy możemy poczuć się jak w cytrusowym gaju. Intensywne aromaty cytryny i grejpfruta ukazują nam oblicze tego szczepu. Swoją złocistą barwę zawdzięcza ilości barwników zawartych w skórce owoców. Dodatkowo lekko musujący na języku podkreśla świeżość wina.
białe
wytrawne
schłodzone do 8-10°C
białych mięs, ryb, delikatnych serów
Pozycja dla tych którzy chcą zapomnieć o wszystkich swoich problemach życia codziennego. Wino z tych niebezpiecznych w pozytywnym tego słowa znaczeniu. Ciężko skończyć na jednym kieliszku, a często nawet jednej butelce. Polecamy je do relaksu w każdej możliwej formie.
białe
wytrawne
schłodzone do 8-10°C
delikatnych serów, przekąsek, sałat
Malownicze
Malownicze i wciąż nieodkryte Roztocze to jeden z najcieplejszych regionów Polski. Położone wśród pól, lasów i łagodnych wzgórz zachwyca bogactwem natury. Natura stworzyła tu idealne warunki dla winnic i uprawy owoców. Wyjątkowy klimat, lessowe gleby i ukształtowanie terenu z charakterystycznymi wąwozami sprawiają, że to unikalne miejsce na mapie Polski. Tu lato pachnie rozgrzanymi słońcem, soczystymi winogronami, gruszkami, wiśniami i porzeczkami.
Dziś na Roztoczańskim Szlaku Winnic na nowo odżywają najwspanialsze winiarskie tradycje. Wyrusz z nami w niezwykłą podróż i odkryj szlachetne odmiany polskich win.
Malownicze i wciąż nieodkryte Roztocze to jeden z najcieplejszych regionów Polski. Położone wśród pól, lasów i łagodnych wzgórz zachwyca bogactwem natury. Natura stworzyła tu idealne warunki dla winnic i uprawy owoców. Wyjątkowy klimat, lessowe gleby i ukształtowanie terenu z charakterystycznymi wąwozami sprawiają, że to unikalne miejsce na mapie Polski. Tu lato pachnie rozgrzanymi słońcem, soczystymi winogronami, gruszkami, wiśniami i porzeczkami.
Dziś na Roztoczańskim Szlaku Winnic na nowo odżywają najwspanialsze winiarskie tradycje. Wyrusz z nami w niezwykłą podróż i odkryj szlachetne odmiany polskich win.
Malownicze i wciąż nieodkryte Roztocze to jeden z najcieplejszych regionów Polski. Położone wśród pól, lasów i łagodnych wzgórz zachwyca bogactwem natury. Natura stworzyła tu idealne warunki dla winnic i uprawy owoców. Wyjątkowy klimat, lessowe gleby i ukształtowanie terenu z charakterystycznymi wąwozami sprawiają, że to unikalne miejsce na mapie Polski. Tu lato pachnie rozgrzanymi słońcem, soczystymi winogronami, gruszkami, wiśniami i porzeczkami.
Dziś na Roztoczańskim Szlaku Winnic na nowo odżywają najwspanialsze winiarskie tradycje. Wyrusz z nami w niezwykłą podróż i odkryj szlachetne odmiany polskich win.
Malownicze i wciąż nieodkryte Roztocze to jeden z najcieplejszych regionów Polski. Położone wśród pól, lasów i łagodnych wzgórz zachwyca bogactwem natury. Natura stworzyła tu idealne warunki dla winnic i uprawy owoców. Wyjątkowy klimat, lessowe gleby i ukształtowanie terenu z charakterystycznymi wąwozami sprawiają, że to unikalne miejsce na mapie Polski. Tu lato pachnie rozgrzanymi słońcem, soczystymi winogronami, gruszkami, wiśniami i porzeczkami.
Dziś na Roztoczańskim Szlaku Winnic na nowo odżywają najwspanialsze winiarskie tradycje. Wyrusz z nami w niezwykłą podróż i odkryj szlachetne odmiany polskich win.
Malownicze i wciąż nieodkryte Roztocze to jeden z najcieplejszych regionów Polski. Położone wśród pól, lasów i łagodnych wzgórz zachwyca bogactwem natury. Natura stworzyła tu idealne warunki dla winnic i uprawy owoców. Wyjątkowy klimat, lessowe gleby i ukształtowanie terenu z charakterystycznymi wąwozami sprawiają, że to unikalne miejsce na mapie Polski. Tu lato pachnie rozgrzanymi słońcem, soczystymi winogronami, gruszkami, wiśniami i porzeczkami.
Dziś na Roztoczańskim Szlaku Winnic na nowo odżywają najwspanialsze winiarskie tradycje. Wyrusz z nami w niezwykłą podróż i odkryj szlachetne odmiany polskich win.
Winiarnia Zamojska zlokalizowana jest w Woli Dużej k. Biłgoraja. To tutaj powstają wina z najlepszych, wyselekcjonowanych owoców z regionalnych upraw i odmian. Tworzymy je z pasją i zachowaniem wszystkich niuansów sztuki winifikacyjnej. Z dumą odwołujemy się do najlepszych tradycji polskiego winiarstwa.
Miasto
Tak jak Toskania ma Florencję, a Veneto - Wenecję, i nasz region winiarski ma swoją wyjątkową stolicę.
To Zamość, wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. Porównanie nie jest przypadkowe. Założony w 1580 roku przez Jana Zamoyskiego Zamość zaprojektował włoski architekt Bernardo Morando.
Za sprawą unikalnego zespołu architektoniczno - urbanistycznego Starego Miasta - który przetrwał do dzisiaj w stanie praktycznie nie zmienionym - jest nazywany „włoskim miastem w sercu Roztocza”, „perłą renesansu”, „miastem arkad” albo „Padwą północy”.
Legenda głosi, że podczas oblężenia Zamościa w 1656 roku Jan Sobiepan Zamoyski ugościł pod niezdobytymi murami miasta króla Karola X Gustawa i jego wojska, nie dając jednak krzeseł ani ław. Od tego czasu poczęstunek podany na stojąco nazywa się szwedzkim stołem.
Filozofowie i urbaniści zawsze marzyli o stworzeniu miasta idealnego. Jego koncepcje opracowywali również włoscy architekci doby renesansu, ale to w Zamościu udało się ją najpełniej zrealizować. Miasto idealne miało być, funkcjonalne, bezpieczne, przyjazne mieszkańcom i piękne.
W Zamościu została założona w 1881 roku najstarsza w Polsce Orkiestra Symfoniczna im. Karola Namysłowskiego.
Bolesław Leśmian, jeden z najwybitniejszych polskich poetów spędził w Zamościu 13 lat, od maja 1922 do maja 1935, pracując jako notariusz.
Apteka Rektorska w Zamościu jest najstarszą i najdłużej działającą apteką w Polsce. Funkcjonuje nieprzerwanie od 1609 roku. Jej założycielem był Szymon Piechowicz, lekarz i rektor Akademii Zamojskiej.
Na Roztoczu tereny leśne poprzecinane są rzekami, strumieniami, w których otoczeniu można usłyszeć śpiew ptaków i wyjątkowy szum licznych wodospadów. Wśród nich nieco mniej znanym i uczęszczanym, ale tym bardziej wartym zobaczenia jest Rezerwat „Nad Tanwią”, gdzie można zobaczyć największy w tej części kraju wodospad.
Czytaj więcej
Szukacie przepisów na karnawałowe przekąski? Mamy coś specjalnego.
Czytaj więcej
Wiesław Wysokiński to współzałożyciel i wiceprezes Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Przeczytajcie nasz wywiad i dowiedzcie się więcej o naszym sommelierze i jego winiarskich wyborach!
Czytaj więcej
