Winiarnia Zamojska

Pierogi z bryndzą, wędzoną śmietaną i popcornem z kaszy

To danie to idealny balans między domowym komfortem a restauracyjną finezją. Wędzona śmietana i chrupiący popcorn z sorgo nadają pierogom głęboki, dymny profil, który świetnie współgra z winem Lekki Agrest.

Poziom trudności: łatwy
Czas przygotowania: ok. 90 minut
Potrzebny sprzęt: stolnica, noże, deska do krojenia, miski, garnki, patelnia, sitko, folia spożywcza, rondelek z pokrywką.

Składniki:

    Ciasto:
  • mąka pszenna 500 g
  • woda ciepła ok. 250 ml
  • olej 1 łyżka
  • śmietana kwaśna 18% 1 łyżka
  • sól (szczypta)

Farsz:

  • bryndza 300-400 g
  • ziemniaki ugotowane i dobrze utłuczone 200 g
  • cebula 1 szt. (mała)
  • masło 1-2 łyżki
  • sól i pieprz do smaku

Wędzona śmietana:

  • śmietana 18% lub 22% (gęsta, najlepiej kwaśna) 400 ml
  • czosnek niedźwiedzi świeży posiekany 1-2 garście (lub mrożony 2-3 łyżki)
  • aromat dymu wędzarniczego 1-2 łyżeczki (opcjonalnie sól wędzona, wtedy pomiń klasyczną sól)
  • sos teriyaki 1 łyżeczka
  • czosnek zwykły 1 ząbek (opcjonalnie, dla mocniejszego aromatu)
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Popcorn z kaszy sorgo:

  • ziarna sorgo (całe ziarno, niełamane) 3-4 łyżki
  • olej rzepakowy 150 ml
  • sól do smaku

Sposób przygotowania:
Farsz:

  1. Ziemniaki ugotuj, odcedź i dokładnie rozgnieć.
  2. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle lub oleju.
  3. Bryndzę wymieszaj z utłuczonymi ziemniakami i zeszkloną cebulą.
  4. Dopraw pieprzem i solą (farsz powinien być kremowy, ale nie rzadki).
Ciasto:
  1. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, olej, śmietanę i stopniowo wlewaj wodę.
  2. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
  3. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 15-20 minut.
  4. Gotowe ciasto wałkuj, wycinaj krążki, nadziewaj farszem, lep pierogi i ugotuj je we wrzątku.
Wędzona śmietana:
  1. Śmietanę przelej do miski.
  2. Dodaj aromat dymu (zacznij od mniejszej ilości-jest bardzo intensywny) oraz sos teriyaki.
  3. Czosnek niedźwiedzi (i opcjonalnie ząbek zwykłego) drobno posiekaj, dodaj do śmietany i dokładnie wymieszaj.
  4. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  5. Odstaw do lodówki na min. 20-30 minut.
Popcorn z kaszy sorgo:
  1. Rozgrzej olej w rondelku.
  2. Wsyp ziarna sorgo (cienka warstwa-nie za dużo naraz) i przykryj pokrywką.
  3. Po chwili ziarna zaczną strzelać jak mini popcorn. Zdejmij z ognia i dopraw solą do smaku.
Sposób serwowania: Pierogi podawaj ze schłodzoną wędzoną śmietaną, dekoruj popcornem z sorgo i ewentualnie okrasą z cebuli.

Podawaj z winem Lekki Agrest.

wróć do listy artykułów

NAJNOWSZE ARTYKUŁY

kulinaria

KULINARIA

Leniwe z paloną białą czekoladą i sosem jagodowym

To danie to kulinarny pomost między dziecięcym wspomnieniem a nowoczesną gastronomią. Klasyczne, delikatne kluski leniwe z nutą wanilii i pomarańczy zyskują tu zupełnie nowy wymiar dzięki palonej białej czekoladzie, która po upieczeniu zmienia się w chrupiącą kruszonkę o głębokim, karmelowym aromacie. Całość dopełnia intensywny, rubinowy sos z jagód i malin, przełamany egzotycznym akcentem anyżu, liści limonki oraz odrobiną różowego wina. To propozycja dla tych, którzy w domowej kuchni szukają szczypty wyrafinowania i nieoczywistych połączeń smakowych.

Czytaj więcej
kulinaria

KULINARIA

Ciasto migdałowo-miodowe, z kremem pistacjowym i frużeliną owocową

Pyszna propozycja deserowa!
Ciasto migdałowo miodowe z kremem pistacjowym i frużeliną owocową to połączenie delikatnych, aromatycznych blatów, aksamitnego pistacjowego kremu i intensywnej owocowej nuty.
Prezentuje się efektownie, smakuje obłędnie i idealnie sprawdzi się jako słodka gwiazda Wielkanocy — ale będzie też świetnym wyborem na każdą inną okazję, gdy masz ochotę zaskoczyć bliskich eleganckim, niebanalnym deserem. Wypróbuj nasz przepis!

Czytaj więcej
kulinaria

KULINARIA

Halibut z emulsją z kopru włoskiego, salsą z romanesco i krewetek, karmelizowaną kalarepą oraz sosem z wina gruszkowego

To propozycja dla tych, którzy lubią gotować świadomie i z efektem „wow” na talerzu. Pokazujemy, jak połączyć delikatnego halibuta z wyrazistymi dodatkami i aromatycznym sosem z wina gruszkowego, żeby wszystko tworzyło spójną, elegancką kompozycję. W przepisie dokładnie wyjaśniamy, jak przygotować każdy element — od solanki po finalne podanie — tak, by nic nie było przypadkowe.
To danie, które robi wrażenie, ale dzięki jasnym wskazówkom jest w pełni do odtworzenia w domowych warunkach. Idealne na wyjątkową kolację albo wtedy, gdy masz ochotę podnieść sobie kulinarną poprzeczkę.

Czytaj więcej
Czarna porzeczka

AMBRA BRANDS Sp. z o.o.

ul. Puławska 336
02-819 Warszawa

tel. +48 22 566 33 00
fax +48 22 566 33 03

NAPISZ DO NAS

kontakt@winiarniazamojska.pl

Administratorem Twoich danych osobowych jest spółka AMBRA BRANDS Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie przy ul. Puławskiej 336 wpisana do rejestru przedsiębiorców Krajowego Rejestru Sądowego, przez Sąd Rejonowy dla m.st. Warszawy w Warszawie, XIII Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego, pod numerem KRS 0000759267. Twoje dane osobowe będą przetwarzane na podstawie prawnie uzasadnionego interesu administratora, w celu przyjęcia zapytania kontaktowego, jego rozpatrzenia oraz udzielenia odpowiedzi. Odbiorcami Twoich danych osobowych mogą być podmioty współpracujące z administratorem w zakresie niezbędnym do obsługi zapytania. Dane osobowe będą przetwarzane przez okres niezbędny dla celów udzielenia odpowiedzi na zapytanie. Dane osobowe nie będą podlegały profilowaniu. Przysługuje Ci prawo do: (a) dostępu do treści swoich danych osobowych, (b) sprostowania danych osobowych, (c) usunięcia danych osobowych, (d) ograniczenia przetwarzania danych osobowych, (e) przenoszenia swoich danych osobowych oraz (f) wniesienia sprzeciwu wobec przetwarzania danych osobowych. Masz prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego, tj. Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych, w związku z przetwarzaniem Twoich danych osobowych. Podanie danych jest dobrowolne, ale niezbędne do przesłania zapytania i udzielenia odpowiedzi.

Żeby przeglądać zawartość strony musisz mieć ukończone 18 lat

Wychodzę

Ta strona jest tylko dla dorosłych

Mam ukończone 18 lat i zgadzam się na wykorzystywanie plików cookie.