Tarta dyniowo serowa z musem czekoladowym i owocami

Poziom trudności: średni
Czas przygotowania: około 60 minut + czas chłodzenia
Potrzebny sprzęt: miski, deska do krojenia, noże, łyżki, mikser, forma do tarty płaska nie ryflowana lub formy do tartalete proste, nie ryflowane, garnki, worki cukiernicze do szprycowania, łopatki sylikonowe, waga kuchenna

Składniki Spód do tarty (na 2 duże tarty):

250 g mąki pszennej
125 g masła
2 łyżki pasty z orzechów laskowych lub pistacji
1 jajko
1 łyżka śmietany 18%
60 g cukru pudru
2 łyżki kakao

Składniki konfitura dyniowa:

300 g dyni pokrojonej w kostkę
150 g mango pokrojonego w kostkę
150 g miodu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
½ łyżeczki pasty waniliowej
100 ml soku pomarańczowego
½ łyżeczki imbiru świeżego siekanego

Składniki masa serowa z dynią:

400 g serka kremowego w stylu Philadelfia
2 jajka
80 g cukru pudru
150 g konfitury dyniowej
1/2 łyżeczki pasty waniliowej
skórka z połowy pomarańczy
80 ml śmietanka 30%

Składniki mus czekoladowy:

150 g czekolady gorzkiej
60 g pasty z orzechów laskowych
150 g serka kremowego w stylu Philadelphia
150 ml śmietanki 30% mocno schłodzonej
40 g cukru pudru
20 g pasty waniliowej

Sposób przygotowania:
Spód:

Zagnieść kruche ciasto z podanych składników i schłodzić w lodówce.
Schłodzonym ciastem wyłożyć foremki do tart.
Piec w 160°C przez 15–20 minut, aż lekko się zarumieni.

Konfitura z dyni:

Dynię karmelizować na miodzie, dodać imbir, wanilię i sok z pomarańczy.
Dusić, aż będzie miękka w około 80%.
Pod koniec dodać mango i odstawić do wystudzenia.

Masa serowa:

Wszystkie składniki połączyć i zmiksować blenderem na gładką, jednolitą masę.

Mus czekoladowy:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali, aż będzie gładka.
Dodać pastę z orzechów laskowych, wymieszać i przestudzić.
Serek zmiksować z cukrem, wanilią i śmietanką, następnie powoli wlewać czekoladę.
Całość delikatnie wymieszać i przełożyć do worka cukierniczego.

Formowanie i podanie:

Do wystudzonych spodów przełożyć masę serową do ¾ wysokości formy.
Piec w 160°C przez 20 minut, następnie całkowicie wystudzić.
Tarty udekorować kremem czekoladowym i świeżymi owocami.

Idealnie komponuje się z winem

Czarna Porzeczka

Winiarnia Zamojska.

wróć do listy artykułów

NAJNOWSZE ARTYKUŁY

KULINARIA

Stek wieprzowy, purée z dyni, sałatka z kurek i sos teriyaki

Jesień na talerzu potrafi zaskoczyć połączeniami smaków – soczysty stek wieprzowy ze złocistą skórką, aksamitne purée z dyni z nutą pomarańczy, kremowa sałatka z kurek i romanesco oraz aromatyczny sos teriyaki z dodatkiem wina z czarnej porzeczki. To danie, które łączy sezonowe produkty, nowoczesne podejście do kuchni i winiarską elegancję.
Sprawdź najnowszy przepis naszego szefa kuchni Marcina Sikory i odkryj, jak niezwykle smakuje jesień.

Czytaj więcej

KULINARIA

Cepeliny z soczewicą, mus z topinaburu z grzybami, czerwona cebula

Zamykamy festiwalowe menu naszego szefa kuchni Marcina Sikory wyjątkową propozycją dla miłośników kuchni wegetariańskiej! 🌱 Cepeliny z soczewicą, musem z topinamburu z grzybami i karmelizowaną czerwoną cebulą🌿
Ziemiste nuty grzybów, aksamitne purée i słodycz cebuli tworzą harmonijną kompozycję z Rose Winiarni Zamojskiej, co sprawia, że danie jest pełne głębi - a kuchnia roślinna potrafi zachwycać nawet najbardziej wymagające podniebienia! Spróbuj!

Czytaj więcej

KULINARIA

Parowańce z szarpaną kaczką i musem z czarnego bzu i żurawiny

Zamojskie Winogranie to także podróż przez wyjątkowe doznania food&wine pairingu. W strefie chillout odkryjecie kolejną smaczną niespodziankę przygotowaną przez naszego szefa kuchni Marcina Sikorę: parowańce z szarpaną kaczką i musem z czarnego bzu i żurawiny.
To danie to kulinarna opowieść pełna kontrastów – puszyste ciasto, intensywna kaczka i owocowa lekkość czarnego bzu i żurawiny... zaskakuje, zachwyca, zostaje w pamięci, spróbuj!

Czytaj więcej