Poziom trudności: średni
Czas przygotowania: około 120 minut plus czas pieczenia kaczki
Potrzebny sprzęt: garnki, miski, patelnie, stolnica, wałek, szklanka, blacha do pieczenia, blender, tarka, waga kuchenna, noże, garnek do gotowania na parze

Sposób przygotowania:
Parowańce:

1. mleko podgrzej do temperatury 37 stopni, dodaj drożdże, cukier i łyżkę mąki, wszystko wymieszaj, następnie rozczyn odstaw do wyrośnięcia
2. gotowy rozczyn połącz z pozostałą mąką, jajkami, rozpuszczonym masłem, solą i wyrób ciasto, tak by odstawało od rąk
3. gotowe ciasto pozostaw pod przykryciem czystej, bawełnianej ściereczki na pół godziny do wyrośnięcia
4. następnie formuj pączki, faszeruj lub też nie i pozostaw na 10 minut do wyrośnięcia
5. gotowe pączki układaj w garnku do gotowania na parze i paruj pod przykryciem około 15 minut

1. nóżki z kaczki wyluzować z dolnej kości
2. z czosnku 5 ząbków, majeranku oleju i soli zrobić pastę
3. udka posypać pieprzem pomarańczowym lub skórką, natrzeć pastą z czosnku i zostawić na noc w lodówce
4. zamarynowane udka, ułożyć ciasno w blaszce do pieczenia na nich pomarańcze, dodać rozmaryn i tymianek, piec w temperaturze 160 stopni przez około 30 minut, a następnie 130 stopni 2-2,5 godziny

1. cebule zeszklić na oleju dodać grzyby przesmażyć
2. przesmażone grzyby połączyć z mięsem, dodać pozostałe składniki, wymieszać, doprawić do smaku

1. na miodzie skarmelizować bez, dodać rozmaryn i chili, dodać wino, dusić, zmiksować na chutney, dodać skórkę z pomarańczy oraz suszoną żurawinę.