Poziom trudności: średni
Czas przygotowania: około 90 minut plus czas pieczenia gęsi
Potrzebny sprzęt: naczynie żaroodporne, deski do krojenia, noże, miski, łyżki, garnki, tarka do warzyw, patelnia, blender, sitko

Sposób przygotowania:
Noga z gęsi:

1. gęś zamarynuj w przyprawach najlepiej na 8 godzin przed pieczeniem lub na noc
2. piecz w temperaturze 160 stopni około 30 minut, a następnie przykryj naczynie żaroodporne i piecz w temperaturze 140 stopni przez około 2,5 h.

1. kaszę orkiszową gotuj w osolonej wodzie tak by była ugotowana na 80 procent odcedź i wystudź
2. na oleju zeszklij cebule i czosnek, dodaj starte na tarce jarzynowej warzywa chwilę podsmaż następnie dodaj odrobinę wody dopraw do smaku i podduś
3. mięso z gęsi połącz z warzywami, kaszą, dopraw do smaku dodaj zioła
4. z liści i farszu przygotuj gołąbki, ułóż w naczyniu żaroodpornym podlej bulionem i piecz pod przykryciem około 25-30 minut w temperaturze 140 stopni

1. na miodzie karmelizuj kapustę czerwoną około 3-4 minutki,
2. dodaj sok wiśniowy, wino, sok z cytryny i śliwki, duś na małym ogniu pod przykryciem
3. gdy kapusta będzie miękka na 80 procent, dodaj pokrojone w drobną kostkę gotowane buraki i duś aż kapusta będzie miękka,
4. miksuj blenderem na purée, dopraw do smaku, dodaj masło

1. 2 łyżki masła rozpuść na patelni i zeszklij na nim cebulę i czosnek
2. dodaj kalafior i boczniaki, chwilę przesmaż
3. dodaj sos z pieczenia nogi, sos teryaki oraz miód, dopraw do smaku ziołami solą i pieprzem