Pogoda na wino

Lubisz sprawdzać prognozę pogody. Wiesz, kiedy będzie padać, a kiedy zostawić parasol w biurze. Zawsze z ciekawością słuchasz zapowiedzi, jakiej spodziewać się wiosny i czy lato znów będzie upalne. Interesujesz się zmianami klimatycznymi i ekstremalnymi zjawiskami pogodowymi? Czy wiesz, że każda z tych informacji ma ogromny wpływ na smak twojego ulubionego wina.

Na początek może zaskoczyć cię, fakt że…

…idealne warunki pogodowe wcale nie są idealne dla jakości wina. Owszem, kiedy zachowany jest balans między słońcem i deszczem, a temperatury dalekie są ekstremalnych właściciele winnic będą cieszyć się dużymi plonami, ale trudniej im będzie zrobić wina wybitne. Najlepsze roczniki - co wydaje się zaskakujące - częściej udają się w latach z trudną pogodą, kiedy plony są niskie, ale jakość owoców większa, bo cała energia roślin kumulowana jest dla mniejszej liczby kiści. Czasem winiarze żartują, że kiedy winogrona muszą walczyć o przetrwanie, dają z siebie więcej. Jeśli zbiory zapowiadają się zbyt dobrze, część kiści obcina się zanim dojrzeją, żeby poprawić jakość pozostałych. Jeśli więc zwiedzając winnice zachwyci cię bujna, soczysta zieleń i piękne, duże liście, możesz usłyszeć komentarz: że pogoda w tym roku jest za dobra, a winorośla zbyt szczęśliwe. To nie jest komplement…

Kluczowe momenty

Bardzo ważna jest pogoda w okresie kwitnienia. Letnie ciepłe i słoneczne dni na pewno pomogą winiarzom. Silne wiatry i deszcze mogą zaburzyć cały proces bezpowrotnie. Jednym z największych pogodowych wrogów wina jest grad i to na każdym etapie uprawy. Jeśli przyjrzymy się pogodzie w winiarskich regionach łatwo dostrzec, że zazwyczaj jest tam słonecznie i sucho. Najlepsze białe wina uprawia się w chłodniejszych klimatach, gdzie występuje duża różnica między temperaturą w ciągu dnia i nocy. Czerwone, złożone, bogate w smaku wina lubią słońce i długie gorące dni. Bez względu na styl i klimat, winogrona nie lubią zbyt dużo deszczu, zwłaszcza tuż przed zbiorami, bo grozi to rozwojem chorób grzybowych. Gwałtowne burze mogą uszkodzić grona, a nagłe spadki temperatur zaburzyć dojrzewanie owoców. Dlatego czasem winogrona zbiera się wcześniej niż zakładano, by uniknąć pierwszych przymrozków, albo odwrotnie czeka się dłużej, bo każdy słoneczny dzień daje więcej szans na lepsze wina. Zbyt dużo ciepła jednak może prowadzić do zbyt “dżemowego, ugotowanego” smaku wina lub zbyt wysokiego, niezrównoważonego poziomu alkoholu. Pogodowych pułapek jest więc co nie miara. I to nie koniec… Winiarze muszą sobie radzić nie tylko ze zmiennością pogody, ale też zmianami klimatycznymi. To co naprawdę ich niepokoi, to ekstremalne zjawiska pogodowe takie jak długie susze, powodzie i fale upałów skutkujące pożarami. Dlatego, kiedy planują nowe nasadzenia biorą pod uwagę także odporność szczepów na pesymistyczne scenariusze pogodowe.