Czas przygotowania: około 90 minut
Poziom trudności: łatwy
Potrzebny sprzęt: garnki , miski, deska do krojenia, łyżki, tarka, noże, maszynka do mielenia lub praska, patelnia.
Pasujące wino: Lekka Czerwona Porzeczka

Sposób wykonania chłodnik:

1. botwinkę oczyścić z liści i posiekać w drobną kostkę (jeżeli przy botwince są buraki, obrać je, a potem zetrzeć na tarce do jarzyn)
2. obrać przygotowane buraki i zetrzeć na tarce
3. botwinkę i starte buraki zalać wodą, tak by przykryła warzywa, następnie dodać 2 łyżki octu i cukru - wszystko zagotować, a następnie wystudzić
4. zetrzeć ogórki i rzodkiewkę na tarce do jarzyn zachowując wspomnianą kolejność, a następnie całość dodać do ostudzonych buraków
5. do warzyw dodać kefir, śmietanę, koperek, szczypiorek i posiekany czosnek
6. całość doprawić do smaku solą, pieprzem, octem i cukrem

1. surowe ziemniaki zetrzeć na tarce (jak na placki ziemniaczane), następnie odcisnąć wodę, odstawić na chwilę by „odstała się” skrobia, zlać powoli wodę, a skrobię wykorzystać do ciasta
2. gotowane ziemniaki przemielić przez maszynkę na najmniejszych oczkach, dodać odciśnięte surowe ziemniaki, skrobię z wody oraz mąkę ziemniaczaną i odrobinę soli - zagnieść ciasto
3. cebulę i czosnek zeszklić na oleju
4. soczewicę zmielić na maszynce, dodać czosnek z cebulą, doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym i ziołowym oraz dodać majeranek i natkę z pietruszki
5. z ciasta formować cepeliny i faszerować je soczewicą
6. gotować w osolonej wodzie przez około 8 – 10 minut od wypłynięcia na wolnym ogniu
7. w międzyczasie zrumienić bułkę na maślę
8. cepeliny podawać na chłodniku kraszane bułką smażoną na maśle z winem Lekka Czerwona Porzeczka Winiarni Zamojskiej