Czas przygotowania: około 90 minut plus czas marynowania mięsa i dyni
Poziom trudności: łatwy
Potrzebny sprzęt: deska do krojenia, noże, łyżki, patelnia, blaszka do pieczenia, garnek, rózga, miski
Pasujące wino: Gruszka

Sposób wykonania:

1. polędwiczkę oczyścić z błon i doprawić solą i pieprzem
2. dynię pokroić na pół, wydrążyć ziarna oraz dynię tak by można było włożyć w nią kaszotto (miąższ dyni posiekać w kostkę)
3. do miski wlać sok z pomarańczy, sos sojowy, dodać posiekany imbir, połowę czosnku, kmin rzymski, kurkumę, miód, papryczkę chili i zamieszać dodając olej tak by marynata odrobinę zgęstniała
4. przekrojoną dynię nasmarować od środka marynatą i pozostawić na około 2 godziny
5. polędwiczkę zamarynować w pozostałej marynacie i pozostawić na około 2 godziny (lub na noc)
6. na patelni zeszklić na oleju cebulę i pozostały czosnek, dodać dynię pokrojoną w kostkę i chwilę przesmażyć
7. do dyni i cebuli dodać kaszę, chwilę przesmażyć, całość zalać winem oraz marynatą z polędwiczki, dusić aż płyn zmniejszy się o połowę, pod koniec dodać masło i doprawić do smaku solą, pieprzem i natką z pietruszki
8. rozgrzać piekarnik do 180 stopni i piec w nim zamarynowaną dynię około 25-30 minut
9. na patelni rozgrzać olej i obsmażyć polędwiczkę ze wszystkich stron pod koniec dodając odrobinę masła
10. obsmażoną polędwiczkę położyć obok dyni i piec około 10 minut, a następnie wyjąć
11. gdy dynia będzie miękka włożyć do niej przygotowane kaszotto, a na wierzchu ułożyć pokrojony ser kozi i chwile zapiec
12. po upieczeniu posypać posiekanymi pistacjami i udekorować figami,