Winiarnia Zamojska

Makaron pszenno-orkiszowy z borowikiem, sosem z boczniaków, suszonych pomidorów i czerwonych krewetek plus burrata

Czas przygotowania: około 90 minut
Poziom trudności: średni
Potrzebny sprzęt: deska do krojenia, wałek do ciasta, miski, waga kuchenna, łyżki, noże, garnki, patelnie
Pasujące wino: Lekka czerwona porzeczka Winiarnia Zamojska

Składniki ciasto na makaron:

  • mąka pszenna (typ 00 lub 500) 150 g
  • mąka orkiszowa 150 g plus do podsypania
  • jajka 3 szt.
  • żółtko 1 szt.
  • oliwa z oliwek 3 łyżki
  • grzyby suszone borowiki, zmielone na puder 1 1/2 łyżki
  • sól 1 łyżeczka
Składniki na sos:
  • boczniaki 250 g krojone w paski
  • cukinia krojona w paski 150 g
  • czosnek posiekany w drobną kostkę 4 ząbki
  • cebula szalotka krojona w drobną kostkę 150 g
  • pomidory suszone krojone w paski 80 g
  • oliwki czarne krojone na pół lub ćwiartki 70 g
  • wino lekka czerwona porzeczka 100 ml
  • masło zimne 1 łyżka
  • krewetki czerwone, argentyńskie, surowe, bez głowy, obrane i oczyszczone 300 g
  • sól do smaku
  • papryka chili świeża, siekana w kostkę do smaku
  • pieprz do smaku
  • oregano suszone do smaku
  • świeża bazylia do smaku
  • natka z pietruszki świeża do smaku
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • ser burrata do podania

Sposób wykonania makaron:

  1. wszystkie składniki na ciasto połączyć w misce, wymieszać, przełożyć na stolnicę lub blat i dobrze zagnieść, aż ciasto będzie jednolite. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na 20 minut
  2. ciasto dzielić na porcję, wałkować podsypując mąką na grubość około 0,5 mm może być 1-2 mm, zwijamy i kroimy na makron
  3. gotowy makron przesypać mąką i pozostawić na blacie na około 15 minut
  4. gotować w osolonej wodzie od razu cedzić i łączyć z sosem

Sposób przygotowania sos:

  1. na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i zeszklić na niej czosnek i cebulę
  2. do czosnku i cebuli dodać oczyszczone krewetki, przesmażyć i dodać pokrojone boczniaki, cukinie, suszone pomidory, chwilę przesmażyć
  3. całość podlać winem redukować na małym ogniu
  4. pod koniec doprawić do smaku solą, pieprzem chili, oregano, bazylią i natką pietruszki
  5. zdjąć z ognia, dodać zimne masło i oliwki
  6. makaron podawać z serem burrata i winem lekka czerwona porzeczka z Winiarni Zamojskiej

Najlepiej smakuje z winem lekka czerwona porzeczka z Winiarni Zamojskiej

lekka czerwona porzeczka
wróć do listy artykułów

NAJNOWSZE ARTYKUŁY

kulinaria

KULINARIA

Wege beza z kremem z philadelfi i pieczonej, białej czekolady z kruszonką z kaszy gryczanej

Jesteś miłośnikiem wegańskich potraw? Wypróbuj przepis na wege bezę autorstwa naszego szefa kuchni – Marcina Sikory i sprawdź jakie wino pasuje do tego wyśmienitego deseru!

Czytaj więcej
kulinaria

TURYSTYKA

W dzikim winie świat się plącze

„W dzikim winie świat się plącze” to cytat z utworu ikony polskiej sceny muzycznej, która stworzyła swój dom na Roztoczu. Przeczytaj artykuł i dowiedz się, którzy artyści wywodzą się z Zamościa lub jego okolic

Czytaj więcej
kulinaria

KULINARIA

Makaron pszenno-orkiszowy z borowikiem, sosem z boczniaków, suszonych pomidorów i czerwonych krewetek z burratą

Zastanawiasz się jak przyrządzić krewetki wzbogacone o smaki lokalnej kuchni? Pomysł naszego szefa kuchni to makaron z krewetkami w towarzystwie boczniaków i suszonych pomidorów z burratą. Zachęcamy do wypróbowania!

Czytaj więcej
Czarna porzeczka

AMBRA BRANDS Sp. z o.o.

ul. Puławska 336
02-819 Warszawa

tel. +48 22 566 33 00
fax +48 22 566 33 03

NAPISZ DO NAS

kontakt@winiarniazamojska.pl

Administratorem Twoich danych osobowych jest spółka AMBRA BRANDS Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie przy ul. Puławskiej 336 wpisana do rejestru przedsiębiorców Krajowego Rejestru Sądowego, przez Sąd Rejonowy dla m.st. Warszawy w Warszawie, XIII Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego, pod numerem KRS 0000759267. Twoje dane osobowe będą przetwarzane na podstawie prawnie uzasadnionego interesu administratora, w celu przyjęcia zapytania kontaktowego, jego rozpatrzenia oraz udzielenia odpowiedzi. Odbiorcami Twoich danych osobowych mogą być podmioty współpracujące z administratorem w zakresie niezbędnym do obsługi zapytania. Dane osobowe będą przetwarzane przez okres niezbędny dla celów udzielenia odpowiedzi na zapytanie. Dane osobowe nie będą podlegały profilowaniu. Przysługuje Ci prawo do: (a) dostępu do treści swoich danych osobowych, (b) sprostowania danych osobowych, (c) usunięcia danych osobowych, (d) ograniczenia przetwarzania danych osobowych, (e) przenoszenia swoich danych osobowych oraz (f) wniesienia sprzeciwu wobec przetwarzania danych osobowych. Masz prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego, tj. Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych, w związku z przetwarzaniem Twoich danych osobowych. Podanie danych jest dobrowolne, ale niezbędne do przesłania zapytania i udzielenia odpowiedzi.