Czas przygotowania: około 90 minut plus czas marynowania mięsa
Poziom trudności: średni
Potrzebny sprzęt: garnki, patelnia, naczynie żaroodporne, łyżki, nóż, tarka do warzyw, deska do krojenia, rózga, obieraczka do warzyw, blender
Pasujące wino: Gruszka lub Lodowe Winiarnia Zamojska

Sposób wykonania filet z indyka:

1. jogurt wymieszać z przyprawami i sokiem z cytryny
2. przygotowaną marynatą natrzeć filet z indyka i pozostawić w lodówce na 12 godzin
3. zamarynowanego fileta nakłuć nożem w kilku miejscach, a w powstałe dziurki włożyć pokrojony ser lazur (pozostaw trochę sera do starcia, do posypania po wierzchu)
4. rozgrzać patelnię i grillować na niej fileta z obu stron
5. zgrillowanego fileta umieścić w naczyniu żaroodpornym, ułożyć na nim masło i piec w rozgrzanym do 125 stopni piekarniku przez około 50 minut lub do temperatury w środku 65 stopni
6. po upieczeniu posypać startym serem lazur

Sposób przygotowania szparagi w sosie:

1. szparagi oczyścić odkrawając dół około 1 cm i gotować w osolonej i ocukrzonej wodzie około 5 minut następnie zahartować zimną wodą
2. na patelni zeszklić cebulę na odrobinie masła, zalać winem, dodać sok z cytryny i zredukować o połowę
3. gdy wino się zredukuje dodać połowę zimnego masła i dobrze wymieszać rózgą, zagotować
4. zdjąć z ognia, dodać pozostałe masło, powtórnie dobrze wymieszać rózgą dodając estragon i doprawiając do smaku solą i cukrem
5. na koniec dodać szparagi

Sposób przygotowania purée z batatów:

1. obrane bataty pokroić w grubą kostkę zalać wodą i mlekiem tak by były przykryte, dodać soli i gotować do miękkości
2. gdy bataty są miękkie odcedzić pozostawiając odrobine płynu i zmiksować blenderem dodając zimne masło doprawić do smaku solą

Sposób przygotowania sałatka z marchewki i kalarepy:

1. marchewkę i kalarepę połączyć z przyprawami, octem, solą, imbirem, czosnkiem i cukrem, całość dobrze wymieszać
2. do rondelka wlać olej, dodać cebulę z łupiną oraz goździki i podgrzewać tak długo, aż cebula zacznie mocno brązowieć
3. do wymieszanej marchewki i kalarepy z przyprawami dodać gorący olej, cedząc go przez sitko i dobrze wymieszać