Czas przygotowania: około 120 minut
Poziom trudności: średni
Potrzebny sprzęt: miski, patelnie, garnki, noże do krojenia, łyżki, tarka, wałek do ciasta, szklanka

Składniki:

Składniki na ciasto:
• mąka gryczana 1 szklanka
• mąka pszenna 2 szklanki
• drożdże świeże 20 g
• olej 50 ml
• sól 1 łyżeczka
• woda ciepła 1,5 szklanki
• cukier 0,5 łyżeczki

Składniki na marynowaną fasolkę szparagową:
• blanszowana fasolka szparagowa (krótko gotowana w wodzie z solą i cukrem) 150 g
• marchewka krojona w paski 100 g
• ocet winny 6 łyżek
• wino gruszkowe 100 ml
• woda 200 ml
• sos sojowy 50 ml
• cukier 4 łyżki
• czosnek 2 ząbki

Składniki na sos z ogórka:
• młody, krótki ogórek 2 szt.
• jogurt grecki 200 g
• czosnek 3 ząbki
• koperek świeży, krojony 1 łyżka
• mięta świeża, posiekana 1 łyżka
• sól do smaku
• ocet winny 1 łyżeczka
• cukier do smaku

Składniki na wieprzowinę:
• polędwiczka wieprzowa, krojona w paski 300 g
• kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
• papryka słodka wędzona 1 łyżeczka
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• olej 2 łyżki
• czosnek posiekany w drobną kostkę 2 ząbki
• sos sojowy 2 łyżki

Sposób przygotowania:

Sposób wykonania ciasto:
1. Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie
2. Wszystkie rodzaje mąki umieść w misce, wymieszaj, dodaj wodę z drożdżami, sól, olej i wyrób ciasto
3. Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 25 minut
4. Z gotowego ciasta uformuj niewielkie kulki i wałkuj każdą na placki grubości 0,03 cm
5. Placki smaż na rozgrzanej, suchej patelni z obu stron, tak by za bardzo się nie spiekły (wrapy usmaż dopiero jak będą gotowe pozostałe składniki – placki należy zwijać na ciepło)

Sposób wykonania marchewka:
1. Zagotuj wodę, wino, ocet i czosnek, dodaj cukier i sos sojowy
2. Gorącą marynatą zalej warzywa i odstaw do wystygnięcia

Sposób wykonania sos:
1. Zetrzyj ogórka na tarce o dużych oczkach, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj doprawiając solą i pierzem do smaku

Sposób wykonania mięso:
1. Zamarynuj polędwiczkę dodając pozostałe składniki i dobrze mieszając
2. Smaż na rozgrzanej patelni około 4 minuty

Sposób formowania:
1. Posmaruj ciepły placek odrobiną sosu
2. Ułóż mięso i warzywa bez marynaty
3. Zwiń zakładając dół do środka 
4. Zapiecz na patelni zwinięciem do dołu
5. Podawaj z sosem z ogórka i winem gruszkowym

Smakuje idealnie z winem gruszka z Winiarni Zamojskiej.