Czas przygotowania: około 90 minut
Poziom trudności: średni
Potrzebny sprzęt: miarka lub waga kuchenna, łyżki, blaszka do pieczenia tarty (średnica min 26 cm), nóż do krojenia, deska do krojenia, miski, głęboka patelnia

Składniki:

Składniki na ciasto:
• mąka pszenna 200 g
• cukier puder 3 łyżki stołowe
• pasta orzechowa 1 1/2 łyżki
• jajko 1 szt.
• płatki owsiane 3 łyżki
• śmietana 18% 1 łyżka
• margaryna lub masło 100 g

Składniki nadzienie do tarty:
• cukier 4 łyżki
• śmietanka 36% 250 ml
• sól 1 łyżeczka
• jajka 2 szt.
• dowolne orzechy mielone (migdały, laskowe, włoskie) 4 łyżki
• pistacje łuskane 70 g
• cukier z wanilią 3 łyżeczki
• mascarpone 250 g

Chutney z gruszki:
• obrana gruszka, pokrojona w kostkę 250 g
• cukier 4 łyżki
• anyż gwiazdki 1 szt. (można zastąpić ziarnem 1 łyżeczka)
• goździki 5 szt.
• cynamon kora 1 szt.
• ocet ryżowy 1 łyżeczka
• wino gruszkowe 100 ml

Dodatkowo 70 g posiekanych pistacji do dekoracji

Sposób przygotowania:

Sposób wykonania ciasta:
1. Posiekaj margarynę z mąką i włóż do miski
2. Dodaj resztę składników i wyrób szybko ciasto
3. Wyłóż formę do tarty gotowym ciastem i nakłuj je widelcem
4. Piecz w temperaturze 160 stopni przez około 25 minut

Sposób przygotowania nadzienia:
1. Wsyp cukier na patelnię i rozpuszczaj do momentu aż zacznie się karmelizować
2. Dodaj śmietankę 36% i sól – gotuj aż sos zacznie gęstnieć
3. Przelej do miski i ostudź
4. Do sosu dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj
5. Gotową masą uzupełnij spód do tarty
6. Piecz w temperaturze 160 stopni przez około 30-35 minut

Sposób przygotowania chutney z gruszki:
1. Wsyp cukier do garnka, dodaj gruszkę i karmelizuj aż gruszka puści sok
2. Dodaj goździki, anyż, korę cynamonu oraz wino
3. Duś całość na małym ogniu, aż wino zredukuje się o 3/4, a następnie dodaj ocet ryżowy i wymieszaj

Sposób podania:
1. Udekoruj tartę pistacjami i podawaj z winem gruszkowym oraz chutneyem z gruszki.

Smakuje idealnie z winem gruszka z Winiarni Zamojskiej.