Czas przygotowania: około 40 minut
Poziom trudności: łatwy
Potrzebny sprzęt: miski, deska do krojenia, naczynie żaroodporne, łyżki, słoik, garnek, patelnia.

Składniki:

• 1 kalafior romanesco lub biały kalafior
• 4 ząbki czosnku
• 4 gotowane jajka
• 4 średnie gotowane buraki
• 200 g pieczarek
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• Sok z jednej cytryny
• 200 ml oleju
• 2 awokado
• 150 g sera z niebieską pleśnią
• 100 g migdałów kalifornijskich
• 50 g masła
• 2 łyżki miodu
• Sól i pieprz do smaku
• Cukier do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kalafior podziel na różyczki, dodaj dwa posiekane ząbki czosnku, odrobinę soli i cukru oraz 50 ml oleju. Wszystko razem wymieszaj.
2. Przygotowany kalafior piecz przez około 10-15 minut w temperaturze 160 stopni, co jakiś czas mieszając.
3. Buraki i awokado obierz, a następnie pokrój w kostkę – awokado skrop odrobiną soku z cytryny, by nie ściemniało.
4. Pieczarki oczyść i pokrój na drobniejsze kawałeczki. Podsmaż je na maśle.
5. Obierz jajko i pokrój je na ćwiartki.
6. Ser z pleśnią pokrój w kostkę, a migdały kalifornijskie upraż na suchej patelni.
7. Do upieczonego i ostudzonego kalafiora dodaj buraka, awokado i prażone posiekane migdały oraz ser z niebieską pleśnią. Zostaw część składników do dekoracji.
8. Do słoika dodaj musztardę, miód, dwa posiekane ząbki czosnku, sok z cytryny, odrobinę soli i olej. Zakręć słoik i potrząsaj nim do momentu, aż powstanie jednolity sos.
9. Gotowy sos dodaj do warzyw, wymieszaj i dopraw do smaku.
10. Sałatkę przełóż do miski i udekoruj pozostałymi składnikami.

Smakuje idealnie z winem gruszka lub musująca gruszka z Winiarni Zamojskiej.