Winiarnia Zamojska

Rolada ze schabu z pieczonymi ziemniakami

Czas przygotowania: około 90 minut
Poziom trudności: średni
Potrzebny sprzęt: deska do krojenia, tłuczek do mięsa, naczynie żaroodporne, łyżki, patelnia, nóż, sznurek do wiązania.

Składniki:

    Składniki na schab:
  • 600 g schabu bez kości
  • 200 g pokrojonej w półplastry białej części pora
  • 150 g pokrojonych w plastry pieczarek
  • 150 g suszonych śliwek
  • 3 ząbki czosnku pokrojonego w drobną kostkę
  • 100 g pokrojonej w kostkę cebuli
  • Sól do smaku
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • Pieprz czarny do smaku
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 100 g masła
  • ½ łyżeczki żelatyny
  • 1 łyżka posiekanej natki z pietruszki
    Składniki na pieczone ziemniaki:
  • 800 g obranych i pokrojonych na części ziemniaków
  • 3 ząbki pokrojonego w drobną kostkę czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka kminku
  • Sól do smaku
  • 80 g roztopionego masła

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki włóż do miski, dodaj przyprawy, czosnek i zamieszaj. Pod koniec dodaj roztopione masło.
  2. Gotowe ziemniaki przełóż do naczynia żaroodpornego.
  3. Schab oczyść z błon, rozkrój na kształt prostokąta i poklep delikatnie tłuczkiem do mięsa tak, by brzegi były bardziej rozklepane niż środek.
  4. Poklepany schab dopraw do smaku solą, pieprzem, pokrojonym czosnkiem, majerankiem i lubczykiem.
  5. Na połowie masła zeszklij cebulę, następnie dodaj pora, pieczarki i śliwki. Podsmaż chwilę, doprawiając do smaku solą i pieprzem, a pod koniec smażenia dodaj żelatynę i zamieszaj. Wystudź i dodaj natkę z pietruszki.
  6. Na środku poklepanego schabu rozłóż farsz i zawiń w roladę, związując ją sznurkiem.
  7. Gotowe rolady układaj na ziemniakach w naczyniu żaroodpornym, a na nich ułóż pozostałe masło.
  8. Piecz w rozgrzanym do 140 stopni piekarniku przez około 40 minut, polewając od czasu do czasu powstałym smakiem.

Smakuje idealnie z winem wiśniowym z Winiarni Zamojskiej.

z winem wiśniowym
wróć do listy artykułów

NAJNOWSZE ARTYKUŁY

kulinaria

KULINARIA

Zupa krem z pieczonego czosnku i ziemniaków i wina lodowego

Czosnek pełni funkcję „naturalnego antybiotyku”. Chcesz wiedzieć jak można go smacznie przyrządzić? Zachęcamy do wypróbowania przepisu naszego szefa kuchni – Marcina Sikory!

Czytaj więcej
kulinaria

KOMPENDIUM

SREBRNY MEDAL
Wino: czerwone, różowe, musujące

Na tegorocznym Festiwalu w Poszukiwaniu Prawdziwego Smaku wyłoniliśmy również SREBRO! Sprawdźcie jakie wina nagrodzone zostały srebrnym medalem.

Czytaj więcej
kulinaria

KOMPENDIUM

ZŁOTY MEDAL WINA MUSUJĄCE: wino musujące Zweigelt Rose 2021
WINNICA LIPOWIEC – LESZEK POPKO

Prezentujemy już ostatnie złoto na podium Festiwalu w Poszukiwaniu Prawdziwego Smaku 2022 w Zamościu! Przeczytaj artykuł i dowiedz się jakie wino musujące nagrodziliśmy!

Czytaj więcej
Czarna porzeczka

AMBRA BRANDS Sp. z o.o.

ul. Puławska 336
02-819 Warszawa

tel. +48 22 566 33 00
fax +48 22 566 33 03

NAPISZ DO NAS

kontakt@winiarniazamojska.pl

Administratorem Twoich danych osobowych jest spółka AMBRA BRANDS Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie przy ul. Puławskiej 336 wpisana do rejestru przedsiębiorców Krajowego Rejestru Sądowego, przez Sąd Rejonowy dla m.st. Warszawy w Warszawie, XIII Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego, pod numerem KRS 0000759267. Twoje dane osobowe będą przetwarzane na podstawie prawnie uzasadnionego interesu administratora, w celu przyjęcia zapytania kontaktowego, jego rozpatrzenia oraz udzielenia odpowiedzi. Odbiorcami Twoich danych osobowych mogą być podmioty współpracujące z administratorem w zakresie niezbędnym do obsługi zapytania. Dane osobowe będą przetwarzane przez okres niezbędny dla celów udzielenia odpowiedzi na zapytanie. Dane osobowe nie będą podlegały profilowaniu. Przysługuje Ci prawo do: (a) dostępu do treści swoich danych osobowych, (b) sprostowania danych osobowych, (c) usunięcia danych osobowych, (d) ograniczenia przetwarzania danych osobowych, (e) przenoszenia swoich danych osobowych oraz (f) wniesienia sprzeciwu wobec przetwarzania danych osobowych. Masz prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego, tj. Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych, w związku z przetwarzaniem Twoich danych osobowych. Podanie danych jest dobrowolne, ale niezbędne do przesłania zapytania i udzielenia odpowiedzi.