Ilość: 10 porcji
Czas przygotowania: około 90 minut
Poziom trudności: łatwy
Potrzebny sprzęt: garnek, patelnie

Składniki:

• 1,20 kg udźca wołowego pokrojonego w kostkę
• 400 g boczku wędzonego, surowego pokrojonego w kostkę
• 600 g batatów obranych pokrojonych w grubą kostkę
• 500 g bobu (świeżego lub mrożonego)
• 100 ml wina z wiśni
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego
• 2 łyżki słodkiej papryki mielonej
• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 200 g cebuli pokrojonej w piórka
• 3 ząbki czosnku posiekany
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka suszonego lubczyku
• 3 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• olej do smażenia
• mąka do oprószenia mięsa
• sól pieprz do smaku
• cukier do smaku

Sposób przygotowania:

1. Pokrojone mięso oprósz mąką i przesmaż w garnku na oleju razem z cebulą i posiekanym czosnkiem.
2. Następnie podlej winem z wiśni i dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie.
3. Zalej wodą tak, aby przykryła całość.
4. Gdy mięso będzie na wpół miękkie, dodaj pokrojone bataty i przyprawy (kmin rzymski, cynamon, kurkumę, suszony lubczyk). Wszystko duś, aż do uzyskania miękkości.
5. Bób zblanszuj przez 3 minuty w osolonej wrzącej wodzie.
6. Następnie odcedź, zalej zimną wodą i wyłuskaj ze skóry.
7. Masło rozpuść na patelni, dodaj słodką paprykę i chwilę podsmaż.
8. Następnie dodaj odrobinę wywaru i podgotuj przez ok. 2 minuty i wlej do ragout.
9. Gdy mięso i bataty będą miękkie, dodaj zblanszowany bób i przecier pomidorowy.
10. Całość zagotuj i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.

Smakuje idealnie z winem wiśniowym Winiarni Zamojskiej.