Czas przygotowania: około 60 minut
Poziom trudności: łatwy
Potrzebny sprzęt: blacha do pieczenia, deska do krojenia, łyżki, noże, tarka, łyżka cedzakowa, patelnia, garnek do gotowania, stolnica, miski.

Składniki:

• 1 średniej wielkości dynia, najlepiej Hokkaido
• 300 g oscypka (może być rolada ustrzycka)
• 150 g pistacji (solonych, bez łupin)
• 400 ml śmietanki 30%
• 200 g sera lazur z niebieską pleśnią
• 100 ml wina gruszkowego Winiarnia Zamojska (może być inne białe wino)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki miodu
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 250 g mąki pszennej
• Olej rzepakowy do pieczenia dyni

Sposób przygotowania:

1. Dynie pokroić na mniejsze części, pozbawić gniazd nasiennych, posypać solą i skropić olejem. Piec w temperaturze 160 stopni przez około 30 minut, aż będzie miękka.
2. Miękką dynię obierz ze skóry, zgnieć na purée i ostudź.
3. Oscypka zetrzyj na tarce na grubych oczkach, dodaj połowę posiekanych pistacji i wymieszaj.
4. Do ostudzonej dyni dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz cynamon. Zagnieć ciasto – gdyby było za luźne, dodaj jeszcze nieco mąki.
5. Z przygotowanego ciasta formuj dowolnej wielkości pyzy, faszerując je oscypkiem z pistacjami.
6. Pyzy gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem oleju przez około 8 minut od wypłynięcia (na małym ogniu).
7. Na patelni podgrzej miód, rozpuść w nim ser lazur, podlewając białym winem. Redukuj przez około 2 minuty, a następnie podlej śmietanką, dodaj pozostałe posiekane pistacje i redukuj, aż sos zacznie gęstnieć. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Gotowe pyzy podawaj z sosem i winem gruszkowym Winiarnia Zamojska.

Smakuje idealnie z winem gruszka i musująca gruszka z Winiarni Zamojskiej.