Czas przygotowania: około 90 minut
Poziom trudności: średni
Potrzebny sprzęt: deska do krojenia, noże, obieraczka, blaszka do pieczenia, garnek, patelnia grillowa, łyżki, miski

Składniki:

Pork steak:
• 0,70 kg karkówki pokrojonej w plastry o grubości 0,5 cm
• 3 łyżki ketchupu
• ½ łyżki melasy lub miodu
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka kremu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• sól do smaku

Składniki na pieczonego batata i selera:
• 2 szt. obranego i pokrojonego w grubą kostkę batata
• 1 szt. obranego i pokrojonego w grubą kostkę korzenia selera
• 2 łyżki miodu
• 3 ząbki posiekanego czosnku
• sól do smaku
• świeży rozmaryn
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• ½ łyżeczki świeżej, posiekanej papryki chili

Składniki na konfiturę z czerwonej cebuli:
• 2 szt. krojonej w piórka czerwonej cebuli
• 2 łyżki kremu balsamicznego
• 2 łyżki miodu
• 150 ml wina z Czarnej Porzeczki
• ½ łyżeczki świeżej, posiekanej papryki chili

Sposób przygotowania:

Sposób wykonania pork steak:
1. Wszystkie składniki oprócz karkówki umieść w misce i dobrze wymieszaj.
2. Karkówkę oprósz solą z obu stron. Następnie wymaceruj w misce w powstałej marynacie. Na koniec odstaw mięso na 24 godziny do lodówki.
3. Po upływie doby wyciągnij karkówkę z lodówki i grilluj ją po trzy minuty z każdej strony.

Sposób wykonania pieczonych batatów z selerem:
1. Pokrojone warzywa umieścić w misce i dodaj miód, posiekany czosnek, rozmaryn, chili i sól. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, następnie wlej olej i powtórnie wymieszaj.
2. Gotowe warzywa ułóż na blaszce do pieczenia, połóż na wierzchu masło i piecz w rozgrzanym do 150 stopni piekarniku przez 35 minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać składniki.

Sposób wykonania konfitury z czerwonej cebuli:
1. W rondelku podgrzej miód, a następnie karmelizuj w nim cebulę około 2 minuty. Nie zapomnij o mieszaniu.
2. Do gotowej cebuli dodaj posiekane chili, sos sojowy, krem balsamiczny i wino. Następnie wszystkie składniki duś na wolnym ogniu, aż cebula zmięknie, a konfitura zgęstnieje.

Sposób serwowania:
1. Na upieczone bataty ułóż grillowaną karkówkę, na karkówce odrobinę konfitury i posyp np. startym oscypkiem.
2. Wszystko włóż do piekarnika i piecz przez 5 minut w temperaturze 160 stopni.

Smakuje idealnie z winem lekka czarna porzeczka z Winiarni Zamojskiej.