Czas przygotowania: około 90 minut
Poziom trudności: łatwy
Potrzebny sprzęt: wałek do ciasta, stolnica, sitko, garnek, miski, szklanka, patelnia, łyżki, nóż.

Składniki:

Składniki na ciasto:
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• 1 jajko
• 200 ml ciepłej wody
• Sól do smaku

Składniki na farsz:
• 250 g ugotowanej i ostudzonej kaszy gryczanej
• 150 g pokrojonej w kostkę cebuli
• 250 g pokrojonego w kostkę wędzonego boczku lub słoniny
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 450 g półtłustego twarogu

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiej przez sito, do miski dodaj pozostałe składniki na ciasto i zagnieć je. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut, by odpoczęło.
2. Wędzony boczek lub słoninę przesmaż na patelni i gdy będą lekko chrupiące, dodaj cebulę. Smaż do momentu, gdy będzie miała złoty kolor. Zdejmij z ognia i wystudź.
3. Do ugotowanej kaszy dodaj twaróg, kwaśną śmietanę i ostudzoną cebulę z boczkiem (bez tłuszczu, który zostaw do okraszenia lub podsmażenia pierogów).
4. Wszystkie składniki wymieszaj na jednolity farsz, dopraw solą, pieprzem i pieprzem ziołowym.
5. Ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5 cm i powycinaj szklanką krążki. Na każdym z nich ułóż odrobinę farszu i lep pierogi do momentu, gdy wyrobisz całe ciasto i farsz.
6. Gotowe pierogi gotuj w osolonej wodzie przez około 5 minut od wypłynięcia.
7. Pierogi podawaj podsmażane lub okraszone cebulką i skwarkami z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Smakuje idealnie z winem wiśniowym z Winiarni Zamojskiej.