Czas przygotowania: około 120 minut
Poziom trudności: średni
Potrzebny sprzęt: blaszkę pasztetówkę do pieczenia, wałek do ciasta , papier do pieczenia, miskę, rondelek , garnek

Składniki:

Składniki na ciasto:
• 0,3 kg mąki pszennej
• 0,2 kg mąki pszenną pełnoziarnistej
• 5 dkg drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 kostka masła
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 50 ml ciepłego mleka

 

Składniki na farsz:
• 0,2 kg obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 0,4 kg kaszy gryczanej
• 0,2 kg sera twarogowego
• 3 jajka
• sól do smaku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• opcjonalnie posiekaną miętę

Sposób przygotowania:

1. W ciepłym mleku rozpuść drożdże z cukrem.
2. Mąkę przesiej do misy i zetrzyj do niej masło.
3. Do mąki i masła dodaj sól, jajka, kwaśną śmietanę i mleko z drożdżami.
4. Następnie zagnieć ciasto.
5. Gotowe ciasto przykryj i odstaw na 10 minut, aby urosło.

 

Farsz:
6. Ziemniaki zalej wodą tak, aby je przykryła.
7. Posól wodę i gotuj ziemniaki do miękkości.
8. Ugotowane ziemniaki odcedź.
9. Do kaszy i ziemniaków dodaj jajka, pokruszony twaróg, kwaśną śmietanę i opcjonalnie miętę. Wyrób farsz, doprawiając go solą i pieprzem.

 

Połącz w całość:
10. Ciasto podziel na dwie części, obie części wałkuj na kształt prostokąta i wyłóż nimi blaszki keksówki (bok ciasta powinien przykryć farsz).
11. Na rozwałkowane ciasto wyłóż farsz, przykryj go bokiem ciasta i zlep.
12. Gotowe pirogi posmaruj rozmąconym jajkiem i piecz w temperaturze 160 stopni przez ok. 45 min na środkowej półce w piekarniku.
Autor: Marcin Sikora

Smakuje idealnie z winem musująca gruszka z Winiarni Zamojskiej.