Toskania a Zamojszczyzna - co nas łączy a co dzieli

Moglibyśmy po prostu napisać, że zarówno Toskania, jak i Zamojszczyzna to dwa regiony winiarskie charakterystyczne dla swojego kraju, słynące z dobrych win, wielu słonecznych dni, malowniczych widoków i winnic, do których się przyjeżdża w poszukiwaniu prawdziwego smaku. Tu każdy dzień płynie wolniej, a mieszkańcy znacznie bardziej doceniają bliskość natury. Są otwarci, serdeczni, przyjaźni. Tempo życia nie jest nacechowane wielkomiejskim pośpiechem. To idealne kierunki na weekendowe wypady. Obydwa regiony mają też długie winiarskie tradycje. Na Zamojszczyźnie już od średniowiecza zakładano winnice.

Świetna lokalna kuchnia, relaks, natura… to wciąż za mało, by wyczerpać temat! Uciekamy więc od codzienności i przenosimy się do…

Winiarskie stolice, czyli Florencja Vs. Zamość

Stolicę Toskanii i stolicę Zamojszczyzny łączy nie tylko wino, ale i włoskie korzenie. Obydwa miasta nazywane są „perłą renesansu”. Zachwycają bogactwem architektury i historii. Zabudowa Florencji z czasów Juliusza Cezara inspirowana była planem obozu wojskowego. Z tego okresu pochodzi zachowany szachownicowy układ ulic. Zamość, wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO, został zaprojektowany według planu miast włoskich a także miast idealnych, w oparciu o koncepcję antropomorficzną. Projektem zajął się włoski architekt Bernardo Morando. „Głową” miał być pałac Zamoyskich, zaś kręgosłupem ulica Grodzka.

„Nie ma drugiego miasta w Polsce, gdzie wpływy Włoch byłyby tak wyraźne. Urokliwa architektura, znakomita kuchnia, sielskie tempo życia – tu na każdym kroku można się poczuć jak w Toskanii” - opowiadał o Zamościu Karol Okrasa, jeden z najbardziej cenionych polskich szefów kuchni w artykule National Geographic (https://www.national-geographic.pl/artykul/italia-na-zamojszczyznie).

Lokalna kuchnia, czyli Bistecca alla fiorentina vs. Piróg Biłgorajski

Uwielbiamy łączyć wino z jedzeniem, a regiony winiarskie na całym świecie słyną z doskonałej lokalnej kuchni. W Toskanii trzeba spróbować domowej pasty oraz Bistecca alla fiorentina. To stek wołowy z kością, którego tajemnicą jest jakość mięsa. Doprawia się go jedynie solą, grubo zmielonym pieprzem i toskańską oliwią. Wielki smak z niewielu składników to również sekret kultowej zamojskiej potrawy jaką jest Piróg Biłgorajski, czyli zapiekana w cieście masa z ziemniaków, kaszy i twarogu. Przypomina babkę ziemniaczaną. Można go podać z sosem z leśnych grzybów. A jak smakuje z kieliszkiem polskiego wina!

Malownicze pejzaże, czyli doliny Toskanii vs. wąwozy Zamojszczyzny

Teren Toskanii jest wyżynno-górzysty. Historyczne miasta położone są wewnątrz dolin, a zbocza wzgórz porastają niekończące się winnice. Niesamowicie fotogeniczne i różnorodne krajobrazy przecinają gaje oliwne oraz charakterystyczne cyprysowe aleje prowadzące do kamiennych domów.

Zamojszczyzna pochwalić się może nie tylko malowniczymi pagórkami, ale też lessowymi wąwozami. Tutejsze szlaki turystyczne przyciągają turystów z całej Polski. Odsłonięte korzenie drzew, kapliczki, bukowo-sosnowe lasy, dające naturalny chłód tworzą tu unikalny klimat. Winnice i sady tak jak w Toskanii położone są na wzniesieniach. Winiarze kochają pagórki. Takie ukształtowanie terenu daje im pełną wolność w prowadzeniu winnic, którą potem odzwierciedla charakter win. Te bardziej skoncentrowane dojrzewają w pełnym słońcu, jakby chciały przyciągnąć wszystkie promienie do siebie. Te, które mają być delikatniejsze i o wyższej kwasowości uwielbiają popołudniowy cień.

Doskonałe wina, czyli winogrona vs. owoce

W Toskanii najważniejszym szczepem jest Sangiovese, z którego produkuje się Chianti i Brunello di Montalcino. Rozpoznać je można po jasnej, rubinowej barwie, nutach owoców pestkowych takich jak czereśnie, wiśnie, jeżyny. Dzięki wysokiej kwasowości doskonale łączy się z jedzeniem.

Ciepły klimat Zamojszczyzny, znaczące różnice temperatur między dniem a nocą, łagodne wzgórza oraz lessowe gleby tworzą tu doskonałe warunki nie tylko do uprawy winorośli. To region, który słynie z najwspanialszych polskich owoców: gruszek, wiśni, malin, porzeczek i jabłek. Z nich też powstają wina. Owoce mają te same właściwości, co winogrona: intensywną barwę, bogaty aromat, zbalansowany świeży smak, wyczuwalne nuty pestek, kwasowość i delikatną naturalną słodycz. I to właśnie coś, co nas wyróżnia i sprawia, że polska Toskania jest tak wyjątkowa. Warto odwiedzić ją jesienią. To nasz ulubiony czas w roku. Kiedy kończą się zbiory, z niecierpliwością czekamy na nowe roczniki.

Na koniec ciekawostka. Czy wiesz, że…

Odległość z Rzymu do Florencji jest taka sama jak z Warszawy do Zamościa: 270 km, trzy godziny jazdy samochodem. Nic dziwnego, że to tak popularne kierunki weekendowych wypraw. Polecamy!