Ilość: 5 porcji
Czas przygotowania: około 50 minut
Poziom trudności: średni
Potrzebny sprzęt: garnek do gotowania na parze, miski, patelnie (może być grillowa), bawełnianą ściereczkę

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g mleka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta sól
• 100 g rozpuszczonego masła
• 50 g drożdży

 

Składniki na burgery wołowe:
• 1 kg mięsa wołowego mielonego (najlepiej z antrykot)
• ½ łyżeczki pieprzu Cayenne
• 2 ząbki czosnku startego lub wyciśniętego przez praskę
• 1 łyżeczka kolendry suszonej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• sól do smaku
• ketchup 1 łyżka
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego

 

Składniki na kurki duszone i grillowane z tofu:
• 200 g świeżych lub mrożonych kurek (można zastąpić pieczarkami)
• 100 g cebuli pokrojonej w kostkę
• 1 ząbek czosnku pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka masła
• 150 g wędzonego tofu
• 100 g pomidorków koktajlowych
• świeża rukola do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiej przez sito, dodaj pozostałe składniki na ciasto i całość wymieszaj (ciasto powinno mieć konsystencję podobną do racuchów).
2. Dodaj cukier, jedną łyżkę mąki i wszystko wymieszaj, a następnie odstaw rozczyn na ok. 10 minut, aby podrósł.
3. Gotowy rozczyn połącz z pozostałą ilością mąki, jajek, rozpuszczonym masłem i solą.
4. Wyrób masę na gładkie ciasto tak, aby odstawało od ręki.
5. Następnie przykryj je czystą bawełnianą ściereczką i odstaw na pół godziny do wyrośnięcia.
6. Gotowe, wyrośnięte ciasto gnieć jeszcze przez chwilę i uformuj bułki (wielkości tych do hamburgera).
7. Zagotuj wodę w garnku (przeznaczonym do gotowania na parze).
8. Bułki ułóż po dwie lub po jednej (w zależności od wielkości garnka) i paruj pod przykryciem przez ok. 15 minut.
9. Gotowe bułki odstaw do ostudzenia.

1. Mięso zmiel w maszynce na grubych oczkach.
2. Dodaj do niego wszystkie przyprawy i bardzo dokładnie wyrób ręcznie.
3. Z tak przygotowanego mięsa uformuj okrągłe burgery (jeden powinien mieć ok. 200 g mięsa).
4. Gotowe burgery grilluj na patelni grillowej lub zwykłej po 3 minuty z każdej strony.

1. Kurki oczyść.
2. Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklij na maśle.
3. Dodaj posiekany czosnek oraz kurki i całość chwilę podsmaż.
4. Dodaj miód, sos sojowy, koperek i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
5. Wszystko wymieszaj.
6. Tofu pokrój na plastry (2 plastry na jednego burgera).
7. Grilluj na patelni z obu stron.

1. Przygotowane wcześniej parowańce przekrój na pół i grilluj na patelni (od strony krojenia), następnie wyłożyć na talerz.
2. Na dolnej części bułki ułóż odrobinę duszonych kurek, połóż burgera wołowego i rozłóż resztę kurek. Następnie połóż dwa plastry wędzonego tofu i odrobinę rukoli.
3. Całość przykryj drugą połową bułki.
4. Możesz wszystko spiąć długą wykałaczką, aby burger się nie rozpadł.

 

Autor: Marcin Sikora

Smakuje idealnie z winem porzeczkowym Winiarni Zamojskiej.