Czas przygotowania: około 60 minut
Poziom trudności: łatwy
Potrzebny sprzęt: tarka, obieraczka do warzyw, nóż, garnek, praska do ziemniaków lub tłuczek, gaza lub drobne sitko, miski, deska do krojenia, łyżka cedzakowa, łyżka drewniana

Składniki:

• 1 mączyste ziemniaki
• 2 cebulę
• 0,5 kg mielonej łopatki wieprzowej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 ząbki czosnku
• smalec lub olej do smażenia
• ½ lubczyku suszonego
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i podziel na dwie części.
2. Jedną część ugotuj i przeciśnij przez praskę. 
3. Drugą część zetrzyj na tarce jak na placki ziemniaczane i odciśnij przez gazę (wody nie wylewaj, tylko odstaw na bok, pozwól osiąść skrobi).
4. Ugotowane ziemniaki połącz z ziemniakami tartymi, wyrównaj i podziel na 4 części.
5. Wyjmij jedną część ziemniaków i rozłóż na pozostałych ziemniakach, a w powstały dołek wsyp mąkę i dodaj skrobię z odlanej wody.
6. Wyrób ciasto (z gotowego ciasta zrób kulkę i wrzuć ją do wrzątku, aby sprawdzić czy ciasto jest odpowiednie, jeśli będzie zbyt rzadkie, dodaj mąkę).
7. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na smalcu, dodaj do mielonej łopatki.
8. Łopatkę dopraw solą, pieprzem, startym czosnkiem i suszonymi ziołami.
9. Ciasto ziemniaczane uformuj w kształcie wałka i pokrój nożem na plastry, następnie rozpłaszcz je ręką.
10. Placki nadziej farszem mięsnym, zlep boki formując owalny kształt.
11. Kartacze gotuj patiami w osolonej wodzie na bardzo małym ogniu.
12. Wyjmij kartacze ok. 6 minut od wypłynięcia.  
13. Gotowe kartacze podaj ze skwarkami lub podsmażaną cebulą i kwaśną śmietaną.

Smakuje idealnie z winem gruszkowym Winiarni Zamojskiej.