Czas przygotowania: około 120 minut
Poziom trudności: średni
Potrzebny sprzęt: garnek, patelnię, łyżki

Składniki:

• 1 kg flaków wołowych (pokrojonych oraz obgotowanych)
• 0,5 kg kości wołowych lub wieprzowych
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 marchewka
• 1 większa pietruszka
• 1/2 selera
• 0,2 kg groszku zielonego mrożonego lub konserwowego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/3 łyżeczki mielonego kminku
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka masła
• Do zagęszczenia: zasmażka z mąki i smalcu

Sposób przygotowania:

1. Kości zalej wodą, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i doprowadź do wrzenia, gotuj dalej na małym ogniu przez ok. 1 godzinę.
2. Warzywa obierz, pokrój w kostkę i odstaw na bok.
3. Wywar przecedź i zalej nim obgotowane flaki, następnie gotuj do miękkości.
4. Gdy flaki będą miękkie, dodaj pokrojone w kostkę warzywa, zielony groszek i gotuj dalej przez ok. 10 minut.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, gałkę muszkatołową, mielony kminek, suszony lubczyk, imbir i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
6. Masło rozpuść na patelni, dodaj do niego słodką paprykę i smaż przez ok. 10 sekund.
7. Zalej paprykę wywarem z zupy, gotuj przez 2 minuty i dodaj do flaków.
8. Na koniec dodaj roztarty w rękach majeranek i zasmażkę (wedle uznania).
9. Gotowe flaki zaserwuj z posiekaną natką pietruszki i bułką.
Autor: Marcin Sikora

Smakuje idealnie z winem czerwona porzeczka Winiarni Zamojskiej.