Czas przygotowania: około 45 minut
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

• 750 g polędwicy wołowej w kawałku lub rostbefu
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku
• 6 mini bułeczek do burgerów
• 1 dojrzale awokado
• sok z limonki
• 60 g boczku w cienkich plasterkach
• 40 g liści szpinaku
• 2 papryczki jalapeno
• 1 papryczka chili
• 20 g kiełków fasoli
• 20 g kiełków kapusty czerwonej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• sól morska
• pieprz czarny, świeżo mielony

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Mięso (w temperaturze pokojowej) umyć, osuszyć i natrzeć pieprzem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Mięso przewiązać sznurkiem do pieczenia.
2. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy i obsmażyć mięso z dwóch stron – po 4 min. z każdej. Mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec przez ok. 15 min. Wyjąć w piekarnika, owinąć folią aluminiową i odstawić na 10 min. Po tym czasie odwinąć, doprawić solą i pokroić w plasterki.
3. Awokado przekroić, usunąć pestkę, wydrążyć miąższ. Miąższ rozgnieść widelcem, dodać sok z limonki do smaku oraz sól. Liście szpinaku umyć i osuszyć. Plasterki boczku smażyć na patelni z obu stron na zloty kolor.
4. Papryczki jalapeno pokroić w pierścienie. Chili umyć, usunąć łodygę oraz nasiona i drobno posiekać. Posiekaną papryczkę chili połączyć z oliwą, sokiem z cytryny oraz solą.
5. Bułki przekroić i grillować na złoty kolor. Na spód bułeczki ułożyć liście szpinaku, plasterki wołowiny i polać dressingiem z chili, kolejno układać papryczki jalapeno, pastę z awokado, plasterki boczku oraz kiełki. Nakryć drugą częścią bułki i podawać.

Smakuje idealnie z winem wiśniowym Winiarni Zamojskiej.