sommelier
KOMPENDIUM
Wina owocowe
Ocenianie wina to nieodłączna część mojej pracy. Nie polega ona jednak na zakomunikowaniu czy jakiś produkt mi smakuje, czy też nie. Moja subiektywna weryfikacja nie jest istotna. To znaczy istotna jest dla mnie, ale w winie najpiękniejsze jest to, że coś co smakuje... Czytaj więcej
Wino jest jedno, czyli wina owocowe oczami sommeliera
Większość osób ma przeświadczenie, że wino to produkt otrzymywany wyłącznie w drodze całkowitej lub częściowej fermentacji świeżych, rozgniatanych lub nie, winogron lub moszczu winogronowego. Jeśli zatem przeczytamy na etykiecie butelki określenie „wino gronowe”,... Czytaj więcej
Jak zostać sommelierem? – wywiad z Tomaszem Potrzebowskim
Czytelnicy bloga mieli już okazję zapoznać się z treściami napisanymi przez Tomasza Potrzebowskiego. Postanowiliśmy zadać mu kilka pytań, odpowiedzi na nie przybliżą Wam jego osobę. Dowiecie się jak znalazł się w tym miejscu, gdzie jest teraz, jakie wino najchętniej... Czytaj więcej
„Cudze chwalicie, swego nie znacie”, czyli historia wina owocowego w Polsce
Wiele osób słysząc „wino owocowe” w pierwszej kolejności pomyśli albo o tanim niskogatunkowym PRL-owskim trunku, ewentualnie cofnie się wspomnieniami do czasów, kiedy to nasze babcie, dziadkowie czy wujowie wykorzystując tradycyjne receptury, samodzielnie wytwarzali... Czytaj więcej
Sur lie – „nad osadem”
Sur lie to francuskie określenie odnoszące się do dojrzewania wina. Dosłowne tłumaczenie tego zwrotu brzmi „nad osadem”. Drożdże winiarskie, które są kluczowe w fermentacji alkoholowej, pod koniec tego procesu – po przerobieniu cukru na alkohol –... Czytaj więcej
Wina z Winiarni Zamojskiej
Czarna porzeczka Naszą opowieść o winach z Winiarni Zamojskiej zaczniemy od jednego z najintensywniejszych win, o głębokiej barwie i niezwykłym aromacie dojrzałych czarnych porzeczek. Wino porzeczkowe świetnie komponuje się z dziczyzną, pieczeniami, lżejszymi sosami... Czytaj więcej
Recent Comments