Winiarnia Zamojska

Pierożki z sandaczem i warzywami z purée z kalafiora i sałatką z kurek

Poziom trudności: łatwy
Czas przygotowania: około 90 minut
Potrzebny sprzęt: sitko, miski, garnki, patelnie, łyżki, stolnica, wałek do ciasta, wykrawacz do kółek, tarka, blender, noże

Składniki ciasto na pierogi:

  • 500 g mąki pszennej (typ 450-500)
  • 200 ml puree z buraków gotowanych (buraka ugotowanego zmiksuj z wodą, by powstało purée)
  • sól do smaku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 1 łyżka roztopionego masła

Składniki farsz:

  • 300 g fileta z sandacza, bez skóry, pokrojonego w drobną kostkę
  • 100 g marchewki tartej na oczka jarzynowych
  • 100 g tartego korzenia pietruszki
  • 100 g cebuli szalotki posiekanej w drobną kostkę
  • 3 posiekane ząbki czosnku
  • masło do smażenia
  • sól do smaku
  • cukier do smaku
  • 1 łyżka siekanego koperku
  • pieprz cytrynowy do smaku
  • 100 g kurek pokrojonych w drobną kostkę

Składniki purée z kalafiora i orzeszków laskowych:

  • 700 g kalafiora świeżego, pokrojonego w kostkę
  • 100 g orzechów laskowych łuskanych
  • 80 g masła
  • sól do smaku
  • 300 g mleka
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • miód do smaku
  • przyprawa do piernika do smaku

Składniki sałatka z kurek i kalafiora:

  • 150 g kurek blanszowanych
  • 200 g kalafiora świeżego, małe różyczki
  • 150 g cebuli szalotki pokrojonej w kostkę
  • 3 posiekane ząbki czosnku
  • olej do smażenia
  • 1 łyżka zimnego masła zimne
  • 100 ml wina lekka czerwona porzeczka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • miód do smaku
  • sól do smaku
  • 1 łyżka posiekanego koperku

Sposób przygotowania:
Ciasto:

  1. Mąkę przesiej do miski, dodaj pozostałe składniki i zagnieć gładkie miękkie ciasto (gdyby było za twarde dodaj odrobinę ciepłej wody).
Farsz na pierogi :
  1. Na maśle zeszklij szalotkę i czosnek, dodaj kurki, marchewkę i pietruszkę, chwilkę przesmaż, dopraw do smaku solą i pieprzem cytrynowym, wystudź.
  2. W misce połącz posiekana rybę i warzywa, dodaj koperek i dopraw do smaku.
  3. Ciasto rozwałkuj, wycinaj kołka, nadziewaj farszem i lep pierożki.
  4. Gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny.
Purée:
  1. Orzechy podpraż na patelni, w garnku umieść kalafior i orzechy, dodaj wodę pół na pół z mlekiem, tak by były przykryte, dodaj odrobinę soli i gotuj do miękkości, odcedź.
  2. Do ugotowanego kalafiora dodaj masło, odrobinę śmietanki i miksuj blenderem na gładki mus (jak będzie trzeba dodawaj śmietankę) dopraw do smaku przyprawą do piernika, miodem i sokiem z cytryny.
Sałatka z kurek:
  1. Na oleju zeszklij czosnek i cebulę, dodaj pokrojone kurki i kalafior, smaż chwilę, całość podlej winem, dodaj miód oraz sok z cytryny i chwilkę redukuj, dodaj zimne masło i dopraw do smaku, dodaj koperek.
  2. Ugotowane pierogi podawaj z purée z kalafiora, sałatką z kurek, udekoruj dowolnym kawiorem. Podawaj z winem lekka czerwona porzeczka Winiarni Zamojskiej.

Idealnie komponuje się z winem

lekka czerwona porzeczka

Winiarnia Zamojska.

wiśnia
wróć do listy artykułów

NAJNOWSZE ARTYKUŁY

kulinaria

KULINARIA

Gołąbki z gęsiną i kaszą orkiszową, puree z buraka i czerwonej kapusty, sałatka z boczniaka i kalafiora

Gołąbki z gęsiną i kaszą orkiszową, podane na aksamitnym purée z buraka i czerwonej kapusty, z chrupiącą sałatką z boczniaka i kalafiora — sycące, aromatyczne, idealne na długie wieczory. Dopełnieniem całości jest wino wiśniowe, które pięknie podkreśla słodycz buraka i szlachetność gęsiny. Zobacz przepis krok po kroku i przygotuj jesienny obiad z nutą elegancji.

Czytaj więcej
kulinaria

KULINARIA

Tarta dyniowo serowa z musem czekoladowym i owocami

Jesień to czas, kiedy dynia króluje w kuchni, a czekolada nabiera wyjątkowej głębi. Połączyliśmy je w deserze, który zachwyca smakiem i wyglądem – kremowa masa serowa, aromatyczna konfitura z dyni i aksamitny mus czekoladowy tworzą harmonijną całość.
Ta tarta to idealny pomysł na weekendowy deser lub elegancki finał kolacji przy kieliszku wina z czarnej porzeczki z Winiarni Zamojskiej.
Sprawdź, jak przygotować ją krok po kroku i pozwól, by w Twojej kuchni zagościł smak jesieni.

Czytaj więcej
kulinaria

KULINARIA

Stek wieprzowy, purée z dyni, sałatka z kurek i sos teriyaki

Jesień na talerzu potrafi zaskoczyć połączeniami smaków – soczysty stek wieprzowy ze złocistą skórką, aksamitne purée z dyni z nutą pomarańczy, kremowa sałatka z kurek i romanesco oraz aromatyczny sos teriyaki z dodatkiem wina z czarnej porzeczki. To danie, które łączy sezonowe produkty, nowoczesne podejście do kuchni i winiarską elegancję.
Sprawdź najnowszy przepis naszego szefa kuchni Marcina Sikory i odkryj, jak niezwykle smakuje jesień.

Czytaj więcej
Czarna porzeczka

AMBRA BRANDS Sp. z o.o.

ul. Puławska 336
02-819 Warszawa

tel. +48 22 566 33 00
fax +48 22 566 33 03

NAPISZ DO NAS

kontakt@winiarniazamojska.pl

Administratorem Twoich danych osobowych jest spółka AMBRA BRANDS Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie przy ul. Puławskiej 336 wpisana do rejestru przedsiębiorców Krajowego Rejestru Sądowego, przez Sąd Rejonowy dla m.st. Warszawy w Warszawie, XIII Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego, pod numerem KRS 0000759267. Twoje dane osobowe będą przetwarzane na podstawie prawnie uzasadnionego interesu administratora, w celu przyjęcia zapytania kontaktowego, jego rozpatrzenia oraz udzielenia odpowiedzi. Odbiorcami Twoich danych osobowych mogą być podmioty współpracujące z administratorem w zakresie niezbędnym do obsługi zapytania. Dane osobowe będą przetwarzane przez okres niezbędny dla celów udzielenia odpowiedzi na zapytanie. Dane osobowe nie będą podlegały profilowaniu. Przysługuje Ci prawo do: (a) dostępu do treści swoich danych osobowych, (b) sprostowania danych osobowych, (c) usunięcia danych osobowych, (d) ograniczenia przetwarzania danych osobowych, (e) przenoszenia swoich danych osobowych oraz (f) wniesienia sprzeciwu wobec przetwarzania danych osobowych. Masz prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego, tj. Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych, w związku z przetwarzaniem Twoich danych osobowych. Podanie danych jest dobrowolne, ale niezbędne do przesłania zapytania i udzielenia odpowiedzi.