Pstrąg pieczony w soli, sałatka z młodych ziemniaków ze szparagami

Pstrąg pieczony:
1. Pstrągi dokładnie oczyść z łusek i opłukuj w zimnej wodzie.
2. Oczyszczone ryby dopraw solą i pierzem od strony mięsa. Następnie włóż do środka pstrągów odrobinę masła, plastry cytryny, świeży tymianek i czosnek.
3. Brytfankę wyłóż papierem do pieczenia oraz wysyp do niej część soli morskiej.
4. Przykryj każdego pstrąga warstwą soli, a na niej połóż cytrynę i tymianek.
5. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Sałata ziemniaczana:
1. Szparagi podziel na mniejsze części, odcinając sam dół.
2. Obierz młodą marchewkę i pokrój na słupki.
3. Ugotowane ziemniaki pokrój w grubą kostkę.
4. Zagotuj wodę w garnku, dodaj do niej sól i cukier, a następnie blanszuj w niej kalafior, szparagi, marchewkę, na końcu wszystkie składniki zahartuj w zimnej wodzie.
5. Na patelni rozgrzej masło i zeszklij na nim szalotkę, następnie dodaj pokrojone ziemniaki i podsmażyć na rumiano.
6. Do słoika wlej sok z cytryny, sos sojowy, miód, musztardę, pokrojony czosnek, odrobinę soli, 100 ml oleju, zakręcić i szejkuj na sos.
7. W misce połącz blanszowane warzywa, podsmażone ziemniaki i dodaj pokrojony koperek, sos i wszystko wymieszaj.

Pstrągi podawaj z sałatką ziemniaczaną.