Kartacze

1. Ziemniaki obierz i podziel na dwie części.
2. Jedną część ugotuj i przeciśnij przez praskę. 
3. Drugą część zetrzyj na tarce jak na placki ziemniaczane i odciśnij przez gazę (wody nie wylewaj, tylko odstaw na bok, pozwól osiąść skrobi).
4. Ugotowane ziemniaki połącz z ziemniakami tartymi, wyrównaj i podziel na 4 części.
5. Wyjmij jedną część ziemniaków i rozłóż na pozostałych ziemniakach, a w powstały dołek wsyp mąkę i dodaj skrobię z odlanej wody.
6. Wyrób ciasto (z gotowego ciasta zrób kulkę i wrzuć ją do wrzątku, aby sprawdzić czy ciasto jest odpowiednie, jeśli będzie zbyt rzadkie, dodaj mąkę).
7. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na smalcu, dodaj do mielonej łopatki.
8. Łopatkę dopraw solą, pieprzem, startym czosnkiem i suszonymi ziołami.
9. Ciasto ziemniaczane uformuj w kształcie wałka i pokrój nożem na plastry, następnie rozpłaszcz je ręką.
10. Placki nadziej farszem mięsnym, zlep boki formując owalny kształt.
11. Kartacze gotuj patiami w osolonej wodzie na bardzo małym ogniu.
12. Wyjmij kartacze ok. 6 minut od wypłynięcia.  
13. Gotowe kartacze podaj ze skwarkami lub podsmażaną cebulą i kwaśną śmietaną.

Autor: Marcin Sikora