Faszerowany schab z pieczonymi ziemniakami

1. Ziemniaki włóż do miski, dodaj przyprawy, czosnek i zamieszaj.
2. Dodaj roztopione masło.
3. Gotowe ziemniaki przełóż do naczynia żaroodpornego.
4. Schab oczyść z błon, rozkrój na kształt prostokąta, a następnie poklep delikatnie tłuczkiem do mięsa, by brzegi były bardziej rozklepane niż środek.
5. Schab dopraw do smaku solą, pieprzem, majerankiem, lubczykiem i pokrojonym czosnkiem.
6. Na połowie masła zeszklij cebulę, a następnie dodaj pora, pieczarki, śliwki i podsmaż chwilę. Dodaj soli i pieprzu do smaku, a pod koniec smażenia dodaj żelatynę.
7. Zamieszaj, wystudź i dodaj natkę z pietruszki.
8. Na środku schabu rozłóż farsz i zwiń w roladę, zawiązując sznurkiem.
9. Roladę ułóż na ziemniakach w naczyniu żaroodpornym.
10. Na schab dodaj pozostałe masło.
11. Piecz w rozgrzanym do 140 stopni piekarniku przez ok. 40 minut, polewając od czasu do czasu powstałym sosem.

Autor: Marcin Sikora