Sposób wykonania ryby:
- Polędwicę z dorsza podziel na mniejsze porcje. Każdą z nich posól i pocukrz z obu stron, a następnie odstaw w chłodne miejsce na 15 minut.
- Połącz bułkę tartą z ziołami i zmiksuj blenderem na ziołową kruszonkę.
- Zamarynowaną rybę osusz na ręczniku papierowym i smaż na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju.
- Usmażoną rybę posmaruj delikatni olejem i obtocz w kruszonce ziołowej (bez smażenia jej ponownie).
Sposób wykonania chłodnika:
- Odetnij liście z botwinki, pozostawiając łodygi i buraczki. Obierz buraczki.
- Oczyszczoną botwinkę posiekaj w drobne kawałki, a buraczki w drobną kostkę.
- Przełóż botwinkę i buraczki do garnka i zalej wodą tak, aby jedynie je przykryć. Dodaj odrobinę octu, soli i cukru.
- Doprowadź wszystko do wrzenia, a następnie ostudź.
- Zetrzyj ogórka i rzodkiewkę na tarce, na dużych oczkach.
- Do ostudzonej botwinki i buraczków dodaj ogórka, rzodkiewę, a także posiekane koperek, szczypiorek, i lubczyk. Dodaj też kefir wraz ze startym czosnkiem.
- Wymieszaj całość i dopraw solą, cukrem i octem (lub sokiem z cytryny) dla smaku.
- Na koniec dodaj arbuza i zamieszaj.
Sposób wykonania piklowanych szparagów:
- Odetnij kwiaty od szparagów i przekrój wzdłuż na pół.
- Z łodyg szparagów wykrawaj długie paski zapomocą obieraczki (jak makaron tagliatelle).
- Rozpuść cukier na patelni aż zacznie brązowieć. Dodaj sok z cytryny i wino agrestowe oraz 2 ząbki czosnku, następnie zredukuj nadmiar wody. Zdejmij z ognia, dodaj zimne masło i wymieszaj.
- Przełóż szparagi do miski razem z kwiatami i zalej ciepłą marynatą.
Sposób podania:
- Nalej chłodnik do talerza, na środku ułóż trochę szparagów, a na nich dorsza.
- Udekoruj talerz kwiatami szparagów.
- Podawaj z winem agrestowym Winiarni Zamojskiej.
Czas przygotowania: około 90 minut
Poziom trudności: łatwy
Potrzebny sprzęt: blender, miski, tarka do warzyw, deska do krojenia, noże, łyżki, garnek, patelnia grillowa, obieraczka do warzyw, rózga, ręcznik papierowy
Składniki:
Dorsz w kruszonce ziołowej::
- 100 g bułki tartej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanego lubczyku
- 400 g polędwicy z dorsza
- olej do smażenia
- sól i cukier do smaku
Chłodnik z buraczków z arbuzem:
- 1 pęczek botwinki z buraczkami
- 1 łyżka lubczyku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 ząbki czosnku
- 150 g ogórka
- 150 g rzodkiewki
- 300 ml kefiru
- 250 ml śmietany 18%
- 100 g arbuza pokrojonego w drobną kostkę
- cukier, sól i ocet do smaku
Szparagi piklowane w sosie agrestowym:
- ½ pęczka szparagów (lub blanszowana fasolka szparagowa)
- sok z ½ cytryny
- 2 łyżki cukru
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml wina Agrest
- 70 g masła (zimnego)

Smakuje idealnie z winem czerwona lekka porzeczka z Winiarni Zamojskiej.
this is font support. Please don’t remove it.
Recent Comments