Szlachetna odmiana
Jest takie miejsce w Polsce, gdzie ciepły klimat, łagodne wzgórza i żyzne lessowe gleby tworzą idealne warunki do uprawy winorośli i innych owoców.
To właśnie tu, na Roztoczu narodziła się idea szlachetnych odmian polskich win, pełnych owocowych aromatów i zaskakujących świeżością. Tworzymy je czerpiąc z bogactwa polskiej natury i najlepszych tradycji polskiego winiarstwa.
Odkryj na nowo szlachetne polskie winaDojrzałych owoców poszukujemy w najlepszych polskich sadach. Wiemy, że bliskość dzikiej natury, mikroklimat, gleba, nasłonecznienie mogą mieć ogromny wpływ na ich jakość. W Winiarni Zamojskiej wydobywamy z nich samą esencję smaku i aromatu, tworząc szlachetne odmiany win owocowych o niespotykanej dotąd jakości. Powstają dokładnie w ten sam sposób, jak wina gronowe.
Nasze wina powstają na Roztoczu, które słynie z sadów oraz troski o naturę. Jesteśmy dumni mając tak silny związek z regionem. To lokalni pasjonaci nauczyli nas, jak w polskich sadach szukać owoców o najwyższych walorach smakowych. Dzięki nim wiemy, jak wydobyć z owoców to, co w nich najlepsze. Dlatego tworzymy wina, które są wyjątkowo smaczne, bogate i przyjemne do picia.
Odwiedź Roztocze i przekonaj się, że to malowniczy i wciąż nieodkryty region Polski. Nie martw się o pogodę. Mówimy o jednym z najcieplejszych i najbardziej słonecznych zakątków kraju. Położony wśród pól, lasów i łagodnych wzgórz zachwyca bogactwem przyrody. Natura stworzyła tu idealne warunki dla winnic i uprawy owoców. Wyjątkowy klimat, lessowe gleby i ukształtowanie terenu z charakterystycznymi wąwozami sprawiają, że to unikalne miejsce na mapie Polski. Tu lato pachnie rozgrzanymi słońcem, soczystymi winogronami, gruszkami, porzeczkami i wiśniami.
Dziś na Roztoczańskim Szlaku Winnic na nowo odżywają najwspanialsze winiarskie tradycje. Wyrusz z nami w niezwykłą podróż i odkryj szlachetne odmiany polskich win.
Ernest Hemingway
Z regionalnych odmian agrestu wyselekcjonowaliśmy ten najbardziej dojrzały i soczysty, który dał wino o zaskakującym aromacie i lekkości. Wino agrestowe Winiarni Zamojskiej jest w pełni naturalne, bo nie używamy zbytecznych dodatków enologicznych. Zbiory agrestu na nasze wino, rozpoczynają się w czerwcu. Wytłoczony z nich sok trafia do kadzi na dojrzewanie i dzięki temu, wino potem charakteryzuje się niespotykaną aromatycznością. Agrest ma relatywnie wysoką kwasowość, co powoduje, że pozostawianie cukrów resztkowych po fermentacji, daje nam odczucie pełnej słodyczy.
Rezerwuj na Winezja.pl
Kolor:
białe
Smak:
półsłodkie
Temperatura podania:
schłodzone
do 10 C
Zawartość alkoholu:
9%
Pasuje do:
lekkich przekąsek i potraw kuchni polskiej opartych na drobiu, sałatkach
Wino z czarnej porzeczki Winiarni Zamojskiej to niesamowicie intensywne czerwone wino o głębokiej barwie. Wyczuwalne soczyste, dojrzałe i aromatyczne czarne porzeczki komponują się w dobrze zbalansowaną całość. Tej odmianie wina sprzyja czas, więc możesz odłożyć kilka butelek na później.
Nasze wina tłoczymy z prawdziwych owoców, dlatego zawierają wiele cennych składników. Porzeczki są doskonałym źródłem witaminy A, B1, B2, a także błonnika, żelaza, wapnia i innych mikroelementów. Wino porzeczkowe jest bogate w antyoksydanty, które przeciwdziałają szkodliwemu działaniu wolnych rodników.
Rezerwuj na Winezja.pl
Kolor:
czerwone
Smak:
słodkie
Temperatura podania:
schłodzone
do 13-16 C
Zawartość alkoholu:
10,5%
Pasuje do:
dziczyzny, pieczeni z lżejszymi sosami, gulaszów i deserów czekoladowych
Wino z czerwonej porzeczki to fantastycznie zbalansowane czerwone wino o różowawej barwie. Lekkie z dobrze zrównoważoną kwasowością. Orzeźwiający smak czerwonej porzeczki w winie wysokiej klasy. Zawiera składniki bardzo pożądane dla naszego organizmu.
Porzeczki mają duże znaczenie dietetyczne, są doskonałym źródłem wielu witamin, zwłaszcza witaminy C, zawierają potas i żelazo, a także są bogate w pektyny oraz garbniki i mikroelementy.
Rezerwuj na Winezja.pl
Kolor:
czerwone
Smak:
półwytrawne
Temperatura podania:
schłodzone
do 13-16 C
Zawartość alkoholu:
9%
Pasuje do:
cielęciny, grillowanych warzyw i deserów
Różowe wino Winiarni Zamojskiej to elegancki kupaż wina gruszkowego z 10% dodatkiem czarnej porzeczki. Wino porzeczkowe daje niesamowicie intensywny kolor i kwasowość, a gruszka domyka smak swoją łagodnością, świeżością i delikatną słodyczą. Wyczuwalne oryginalne świeże aromaty czarnej porzeczki i zachwycający słodki aromat gruszek. Klasyczny, dobrze zbalansowany róż, z kwiatowym i orzeźwiającym finałem.
Świetnie pasuje do sałat, przystawek, ryb, ale jest tak owocowe, że można je smakować solo. Subtelne, bardzo eleganckie wino na najlepsze momenty lata.
Rezerwuj na Winezja.pl
Kolor:
różowe
Smak:
półsłodkie
Temperatura podania:
schłodzone
do 8 C
Zawartość alkoholu:
10,5%
Pasuje do:
ryb, przystawek, lekkich makaronów, delikatnych pasztetów drobiowych i deserów
Wino gruszkowe Winiarni Zamojskiej powstało z dojrzałych, aromatycznych, polskich gruszek. Bardzo lekkie, orzeźwiające, idealne na upalne, letnie dni. Smak jest delikatny i świeży, przyjemnie podbity słodkością.
Właściwości gruszki są doceniane od wieków. Te owoce, jako jedne z nielicznych, zawierają jod, który pozytywnie wpływa na funkcjonowanie tarczycy. Gruszki są także źródłem innych cennych pierwiastków, jak potas czy bor. Potas obniża ciśnienie krwi pomagając zapobiegać rozwojowi nadciśnienia, a bor wspomaga pracę szarych komórek oraz poprawia możliwości koncentracji.
Rezerwuj na Winezja.pl
Kolor:
białe
Smak:
półsłodkie
Temperatura podania:
schłodzone
do 8 C
Zawartość alkoholu:
9%
Pasuje do:
przekąsek, owoców morza i delikatnych deserów
Wino wiśniowe Winiarni Zamojskiej to łagodne, czerwone wino o rubinowej barwie. Wyczuwalne soczyste wiśnie, które komponują się z pestkową nutą, tworząc jedną, spójną, aromatyczną całość. Charakteryzuje się delikatną słodyczą.
Zawiera składniki bardzo pożądane dla naszego organizmu. W winie wiśniowym można znaleźć między innymi kwasy organiczne, garbniki i witaminy C, PP oraz B. Niewielkie ilości dobrze wpływają na choroby układu krążenia oraz serca i nerek.
Rezerwuj na Winezja.pl
Kolor:
czerwone
Smak:
półsłodkie
Temperatura podania:
schłodzone
do 10-13 C
Zawartość alkoholu:
9%
Pasuje do:
sałatek z łososiem, pieczonych mięs, domowych ciast i lodów
Wino lodowe Winiarni Zamojskiej to wino z jabłek, o niespotykanej intensywności walorów smakowych i aromatycznych. Wina lodowe są najwyżej cenionymi w świecie produktami winiarstwa. Gdy temperatura spada do -5°C wraz z kryształkami lodu zmrożony owocowy moszcz traci cząsteczki wody. Jednocześnie substancje owocowe: aromaty i cukry własne ulegają kondensacji, tworząc tzw. esencję.
Uzyskaną esencję poddajemy fermentacji na zimno. W temperaturze poniżej 15°C, w maksymalnie spowolnionej fermentacji, wymrożony moszcz ulega przemianie w ekstraktywne wino lodowe. Na jeden litr takiego wina potrzeba przynajmniej 5,5 kg jabłek.
Rezerwuj na Winezja.pl
Kolor:
białe
Smak:
słodkie
Temperatura podania:
schłodzone
do 8 C
Zawartość alkoholu:
10%
Pasuje do:
idealne zamiast deseru lub jako aperitif, świetnie smakuje z serami, orzechami, suszonymi i świeżymi owocami
Wino musująca gruszka Winiarni Zamojskiej powstało z dojrzałych, aromatycznych i wyłącznie polskich gruszek. Jest bardzo lekkie i orzeźwiające, a bąbelki nadają mu niepowtarzalny charakter. W smaku delikatna kwaskowatość przyjemnie koresponduje ze słodyczą gruszki.
Gruszki charakteryzują się relatywnie niską kwasowością, co powoduje, że nawet niewielka ilość cukrów resztkowych, które pozostają po fermentacji, daje przyjemną, owocową słodycz. Żeby osiągnęły pełną aromatyczność w winie, po zerwaniu muszą jeszcze trochę poleżakować i dojrzeć. Dopiero później są tłoczone i fermentowane tak samo, jak winogrona. Dzięki temu zachowują swoje prozdrowotne wartości. Są także doskonałym źródłem potasu, fosforu, żelaza i witaminy A.
Rezerwuj na Winezja.pl
Kolor:
białe
Smak:
wytrawne musujące
Temperatura podania:
schłodzone
do 8 C
Zawartość alkoholu:
7,5 %
Pasuje do:
przekąsek, lekkich sałatek, owoców morza i delikatnych deserów
Lekki Agrest zaskoczy Cię połączeniem intensywnego aromatu i subtelnych bąbelków. Jest świeży, rześki i lekko kwaskowaty, przypomina smak lata.
Przypadnie do gustu osobom o subtelnym podniebieniu.
Agrest to owoc, który swoim smakiem przypomina owoce winogron. Spośród naszych polskich owoców zawiera również największą ilość cukru!
Lekki Agrest idealnie smakuje solo, z kilkoma kostkami lodu, ale też doskonale łączy się z delikatnymi potrawami.
Rezerwuj na Winezja.pl
Kolor:
białe
Smak:
półsłodkie
Temperatura podania:
schłodzone
do 8 C
Zawartość alkoholu:
6%
Pasuje do:
letnich potraw, sałat, owoców morza i aperitif.
Soczysta czerwona porzeczka i kunszt winiarza to sekret intensywnego smaku, słodyczy i świeżości.
Jej orzeźwiający charakter, podkreślają subtelne bąbelki. Wina z porzeczek łatwo się klarują, dlatego nie wymagają dodatkowych zabiegów fosforujących. W smaku jest lekkie, dobrze zbalansowane, ze zrównoważoną kwasowością oraz wyczuwalnym aromatem czerwonej porzeczki.
Lekka Czerwona Porzeczka idealnie smakuje solo, z kilkoma kostkami lodu, jako aperitif przed głównym daniem.
Rezerwuj na Winezja.pl
Kolor:
różowe
Smak:
półsłodkie
Temperatura podania:
schłodzone
do 8 C
Zawartość alkoholu:
6%
Pasuje do:
cielęciny, grillowanych warzyw i deserów oraz jako aperitif przed głównymi daniami
Lekka Czarna Porzeczka z Winiarni Zamojskiej jest esencją lata. Dzięki tradycyjnej winiarskiej metodzie fermentacji zachowaliśmy smak i świeżość owoców. Soczysta czarna porzeczka w połączeniu z delikatnymi bąbelkami podkreśli ich orzeźwiający, zbalansowany charakter.
Dzięki naturalnie występującym w skórce tego owocu antycyjanom, produkując wino z czarnej porzeczki, uzyskujemy intensywny czerwony kolor – zupełnie tak jak przy czerwonych szczepach winogron.
Pasuje do lżejszych czerwonych mięs, wędlin, delikatnych serów oraz solo, schłodzone na kilku kostkach lodu.
Rezerwuj na Winezja.pl
Kolor:
czerwone
Smak:
półsłodkie
Temperatura podania:
schłodzone
do 8 C
Zawartość alkoholu:
6%
Pasuje do:
lżejszych czerwonych mięs, wędlin, delikatnych serów oraz solo
Chcesz wspierać winiarzy? Kupuj polskie wina! 10 groszy z każdej sprzedanej butelki Winiarni Zamojskiej trafia na konto Fundacji Winiarnie Zamojskie, która już od 2019 roku wspiera winiarzy oraz sadowników z Roztocza i Zamojszczyzny.
Więcej o FundacjiWinnice współpracujące z Fundacją Winiarnie Zamojskie charakteryzuje limitowana, butikowa produkcja. Powierzchnia upraw jest bardzo ograniczona, a winogrona nadal zbierane są ręcznie. Każda butelka powstaje dzięki osobistemu staraniu winiarza, doglądana z wielką uwagą i troską na wszystkich etapach produkcji.
Wiesław Wysokiński – sommelier z ponad 30 letnim stażem w branży winiarskiej, w Centrum Wina od ponad 20 lat. Wiedzę o winie zdobywał na dwóch kontynentach oddalonych od siebie o ponad 15 tysięcy kilometrów: w Polsce i Australii. Jego przygoda z winem zaczęła się od White Burgudy w kartonie bag in box 2l na słynnej Bondi Beach w Sydney. Współzałożyciel Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Ma genialną pamięć do zapachów i smaków, a w Winiarni Zamojskiej nieustannie próbuje, porównuje, dyskutuje, szuka najlepszych połączeń z potrawami. Prekursor nowej filozofii picia wina w Polsce – bez strachu, barier, dla przyjemności.
Czytaj więcej
Od 20 lat związany z gastronomią, zwłaszcza lubelską – przez 13 lat pracował jako Szef Kuchni czterogwiazdkowego hotelu w Zamościu. Odbył wiele szkoleń i kursów kulinarnych, na managera restauracji i instruktora praktycznej nauki zawodu. Uzyskał stopień Mistrza w zawodzie kucharza. Wszechstronny i zaprawiony w działaniu specjalista i mentor.
Jest twórcą popularnego bloga Wcinaj Polskę (wcinajpolske.pl), na łamach którego prezentuje swoje autorskie przepisy na dania kuchni polskiej. Jak sam twierdzi, każdy z nas smak wynosi z domu rodzinnego. U podstaw jego miłości do rodzimych kulinariów leży przeświadczenie, że najchętniej wspominamy smaki dzieciństwa, bo to one najsilniej oddziałują na nasze gusta i preferencje.
Wieloletni trener kulinarny, twórca firmy szkoleniowej WcinajPolskę By Marcin Sikora chętnie dzieli się swoją obszerną wiedzą z najmłodszym pokoleniem kucharzy. Doradca Kulinarny Chefs Culinar, jednej z Największych firm w Polsce wspierających Polską gastronomię.
Nieobca mu praca w restauracjach à la carte, komentowane kolacje degustacyjne czy organizacja dużych eventów. Uwielbia gotowanie w celach charytatywnych. W pracy i życiu kieruje się myślą, że warto działać dobroczynnie, bo dobro ma zwyczaj wracać ze zdwojoną siłą.
Doświadczony Menedżer Winiarstwa z ponad 30-letnim doświadczeniem na rynku napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Solidna wiedza ekspercka w dziedzinie enologii, technologii procesowej, badań i rozwoju oraz operacji. Prowadził i wdrażał liczne projekty związane z badaniami i rozwojem, rozwojem produktów, zgodnością z przepisami. Twórca, winemaker win Winiarnia Zamojska. Każda butelka jest przez niego tworzona od owocu na krzewie po efekt finalny w postaci butelkowania. Nietuzinkowa osoba o szalonych pomysłach, dla którego nie ma rzeczy niemożliwych.
Czytaj więcej
KULINARIA
Szukacie pomysłu na coś naprawdę wyjątkowego przy stole?
Ośmiornica to danie, które kojarzy się z restauracją, ale z powodzeniem można przygotować je także w domu — spokojnie, krok po kroku.
Przepis Marcina Sikory łączy delikatne mięso ośmiornicy, słodycz mango i gruszki oraz aksamitny sos beurre blanc. To propozycja na wieczór, kiedy chce się gotować uważnie i bez pośpiechu — najlepiej z kieliszkiem dobrze dobranego wina.
Zajrzyjcie po przepis i spróbujcie przygotować ją u siebie. Może stanie się pretekstem do dłuższej kolacji i rozmowy, która przeciągnie się do późnego wieczora.
KULINARIA
Zima to moment, gdy w kuchni chętniej sięgamy po smaki bardziej wyraziste, ale wciąż eleganckie. Delikatny sandacz, aksamitne purée z kalafiora i aromatyczne kurki tworzą danie, które łączy prostotę z wyrafinowaniem. To połączenie subtelnej ryby, kremowej struktury i leśnych nut idealnie oddaje charakter sezonu.
Te pierogi świetnie sprawdzą się jako danie na wyjątkowy obiad lub kolację, szczególnie w towarzystwie wina z Winiarni Zamojskiej. Sprawdź przepis krok po kroku i zaproś do swojej kuchni zimową elegancję w najlepszym wydaniu.
KULINARIA
Gołąbki z gęsiną i kaszą orkiszową, podane na aksamitnym purée z buraka i czerwonej kapusty, z chrupiącą sałatką z boczniaka i kalafiora — sycące, aromatyczne, idealne na długie wieczory. Dopełnieniem całości jest wino wiśniowe, które pięknie podkreśla słodycz buraka i szlachetność gęsiny. Zobacz przepis krok po kroku i przygotuj jesienny obiad z nutą elegancji.
Czytaj więcej
AMBRA BRANDS Sp. z o.o.
ul. Puławska 336
02-819 Warszawa
tel. +48 22 566 33 00
fax +48 22 566 33 03
kontakt@winiarniazamojska.pl
NAPISZ DO NAS: